梅花鹿：别名鹿_花鹿_花鹿茸_黄毛茸，为偶蹄目、鹿科、鹿属哺乳动物，原产于亚洲东部中国（黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地，台湾分布有一个特有亚种）、俄罗斯、日本、朝鲜半岛。欧洲及北美洲部分地区有引进、英国和美国等地区有引进。野生于森林边缘和山地草原地区。1838年命名，共16个亚种。已被列入《中国濒危动物红皮书》，属我国濒危野生物种。但梅花鹿在日本、俄罗斯和台湾，种群数量稳定，为IUCN世界自然保护联盟低危物种。我国辽宁、吉林等地已有人工养殖基地。
因体侧排列有序的白色斑点，状似梅花，因而得名。我国1级保护野生动物，角为名贵中药材花鹿茸。性情机警，行动敏捷，听觉、嗅觉均很发达，视觉稍弱，胆小易惊。由于四肢细长，蹄窄而尖，故而奔跑迅速，跳跃能力很强，尤其擅长攀登陡坡。
体长125-145cm，尾长12-13cm，肩高70-95cm，重70至100kg。头部略圆，颜面部较长，鼻端裸露，眼大而圆，眶下腺呈裂缝状，泪窝明显，耳长且直立，颈部长，四肢细长，主蹄狭而尖，侧蹄小，尾较短。毛色随季节的改变而改变，夏季棕黄色或栗红色，无绒毛。
白天多在向阳山坡，栖息，夜间则栖息于山坡的中部或中上部。梅花鹿群居性不是很强，成年雄性往往是独自生活，夏季和冬季会做短距离的迁移，有一定的领地意识，特别是繁殖季节。发生争端时，常以鹿角和蹄子作为主要武器。
晨昏活动，生活区域随着季节的变化而改变，春季多在半阴坡，采食栎、板栗、胡枝子、野山楂、地榆等乔木和灌木的嫩枝叶和刚刚萌发的草本植物。夏秋季迁到阴坡的林缘地带，主要采食藤本和草本植物，如葛藤、何首乌、明党参、草莓等，冬季则喜欢在温暖的阳坡，采食成熟的果实、种子以及各种苔藓地衣类植物，间或到山下采食油菜、小麦等农作物，还常到盐碱地舔食盐碱。
雄鹿头上具有一对实角，角上共有4个杈，眉杈和主干成一个钝角，在近基部向前伸出，次杈和眉杈距离较大，位置较高，常被误以为没有次杈，主干在其末端再次分成两个小枝。主干一般向两侧弯曲，略呈半弧形，眉叉向前上方横抱，角尖稍向内弯曲，非常锐利。
一年繁殖一次，每年9-10月，雄性梅花鹿会与多只雌鹿进行交配。雌鹿孕期大约为30周，次年5-6月繁殖，每胎有一只小鹿，极少发生产2仔的情况。小鹿出生时体重约为4.5-7kg，生长迅速，夏末断奶，长到10至12个月即可独立，16至18个月达到性成熟。
