梅：别名梅花_绿萼_春梅_绿萼梅_绿梅花_白梅花_红梅花_干枝梅，为蔷薇目、蔷薇科、杏属、蔷薇系列花卉，原产于亚洲中国特有物种、传统花果，分布于我国南方地区，越南北部和老挝北部也有分布。1975年，中国考古人员在安阳殷墟商代铜鼎中发现了梅核，这说明早在3200年前，梅已用作食品。1830年命名，共3个亚种，500多个园艺变种。在2500年前的春秋时代，就已开始引种驯化野梅使之成为家梅：果梅。无论作为观赏或果树均有许多品种，地栽、盆花或制作梅桩均可。鲜花可提取香精，花、叶、根和种仁均可入药。果实可食、盐渍或干制，或熏制成乌梅人药，有止咳、止泻、生津、止渴之效。
中国十大名花之首，被誉为“花魁”，与兰花、竹子、菊花并称“四君子”，与松、竹并称“岁寒三友”。我国传统文化中，它以高洁、坚强、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励。在严寒中，梅开百花之先，独天下而春。中国南京等10个城市，已将梅花定为市花。
小乔木，稀灌木，高4-10m。树皮浅灰色或带绿色，平滑。小枝绿色，光滑无毛。叶片卵形或椭圆形，长4-8cm，宽2.5-5cm，先端尾尖，基部宽楔形至圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色，幼嫩时两面被短柔毛，成长时逐渐脱落，或仅下面脉腋间具短柔毛。主要变种有厚叶梅（野生品种）：叶片较厚，近革质，卵形或卵状椭圆形。是梅的野生种，生于海拔1700-3100m的山坡林中或溪边。长梗梅：叶片披针形，先端渐尖，花梗长1cm，结果时俯垂。生于云南海拔1900-2600m山坡路边、溪边或疏林下。
栽培分为露地栽培、切花栽培、盆栽和桩景栽培。盆栽适宜在冷温室中越冬生长。繁殖成活的梅苗，露地栽培一至数年后，可在年前上盆。盆土宜疏松、肥沃、排水良好，盆底施足基肥。盆梅对水分比较敏感，要求也比较严格，盆土过湿轻则根系发育不良，叶黄而落，重则伤根毁树，过干则短枝少，新梢伸长慢，易落叶，花芽发育不良，因此盆梅浇水应干浇湿停、见干见湿、不干不浇、浇则浇透，雨天要避免盆土内积水。
繁殖方式有嫁接、扦插、压条、播种等方式。播种以秋播为好，如须春播则应在秋季用砂层积种子，早春取出条播。果实6-7月变色时采收，摊放室内，使充分后熟，洗出种子晾干备用。梅花的播种实生苗由于生育速度慢，进入开花期迟，且后代种性变异大，用于繁殖砧木或选育新品种用。
花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2-2.5cm，香味浓，先于叶开放。花梗短，长约1-3mm，常无毛。花萼通常红褐色，但有些品种的花萼为绿色或绿紫色。萼筒宽钟形，无毛或有时被短柔毛。萼片卵形或近圆形，先端圆钝。花瓣倒卵形，白色至粉红色。雄蕊短或稍长于花瓣。子房密被柔毛，花柱短或稍长于雄蕊。果实近球形，直径2-3cm，黄色或绿白色，被柔毛，味酸。
