黑松露：别名块菌_无娘果_猪拱菌，为盘菌目、块菌科、块菌属、真菌系列植物，原产于欧洲大部分地区，我国云南、四川有分布。通常一棵树下长出松露，而旁边一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。松露具有极高的营养保健价值，有助阳、调理内分泌、防止老年痴呆、动脉粥样硬化、增强免疫、抗衰老、抗疲劳以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显功效。目前随着中国松露产业的快速发展，云南与四川的松露资源已日益枯竭，其市场商业价格也随之水涨船高。。
生长于地下的野生食用真菌，深棕至黑色，密布白色或灰色条纹。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，属于高贵食材之一。价格十分昂贵，在欧洲被喻为可以吃的黑钻石。
在没有完全成熟之前，表皮柔软而细滑，横切面呈乳白色或灰色。成熟后，表皮坚硬且有密集的疣状突起，横切面白色大理石纹路较为明显。品质较高的黑松露菌香味十足，给人一种较为独特的嗅觉感受。作为名菜，用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。其气味特殊，难以形容，有人用蕈菇、蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、瓦斯、湿稻草、干酪、肉桂、麋香、未洗的床单、甚至精液来形容。专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道。
对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化，就无法生长，目前还不能人工培育。野生菌体成熟期为11月到次年的3月。欧洲采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25cm至30厘米深的地下的松露。
与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。
不会开花。
