白头鹤：别名锅鹤_修女鹤_爱情鸟，为鹤形目、鹤科、鹤属鸟类，原产于亚洲中部及东部，中国（内蒙、乌苏里江流域繁殖，长江下游越冬）、日本、韩国、朝鲜、蒙古、俄罗斯。野生于河流、湖泊的岸边泥滩、沼泽及芦苇湿地中。1835年命名。春季3-4月迁往繁殖地，4-5月到达。10-11月迁往越冬地。飞翔时常排列成人字或一形。
大型涉禽，灰衣素裳，头颈雪白，性情温雅，机警胆小。有“以鹤为媒、白头偕老”寓意，被誉为“爱情鸟”。在采食过程中很有“君子风度”，从不暴饮暴食。无论食物多寡，它们总是一粒一粒地拣、一口一口地吃。
体长90-100cm，体重3.2-4.9kg。通体呈石板灰色，颈长，喙长，眼睛前面和额部密被黑色的刚毛，头顶上的皮肤裸露无羽，呈鲜艳的红色，其余头部和颈的上部为白色。两个翅膀为灰黑色，次级和3级飞羽延长，弯曲成弓状，覆盖于尾羽上，羽枝松散，似毛发状。翼圆短，尾短，无真正的嗉囊。虹膜深褐色，嘴黄绿色，胫的裸出部、跗跖和趾为黑色。蹼不发达，后趾细小，着生位较高。
常成对或成家族群活动，活动和觅食的时候常不断地抬头观望，有危险时就鼓翼起飞，在空中盘旋，并且不停地鸣叫。与鹳类相比较，白头鹤有良好的卫生习惯。它们每天用大量的时间梳理羽毛，确保“衣冠整齐”、孵卵时，常常修补整理爱巢。它们从不在巢周围排便，孵卵的成鸟即使再着急，也总是到同一固定地点-巢的水流下游约5-8m处的塔头间排便。所以白头鹤的巢，没有任何异味，也十分整洁。
冬季常到栖息地附近的农田活动和觅食，常边走边在泥地上挖掘觅食。主要以甲壳类、小鱼、软体动物、多足类以及直翅目、鳞翅目、螺、黄鳝、蜻蜓目等昆虫和幼虫为食，也吃苔草、苗蓼、眼子菜等植物嫩叶、块根，小麦、稻谷等植物性食物和农作物。在繁殖地吃大量的山酸果蔓，特别是沼泽中的一种植物越桔，夏天还吃昆虫、蛙和鲵，但主食物仍为植物性食物。在越冬地主要吃稻、小麦、大麦等谷物，也吃软体动物和昆虫。
繁殖期5-7月，4-5岁达性成熟。一旦组成家庭，夫妻关系十分稳定。通常雄鹤大雌鹤1岁以上，它们几乎终年形影不离。4-5月旬产卵，每巢产2枚卵。卵的颜色为绿红色，其上被有大的暗色斑点。6月初孵化。每年4月初，带着上一年的幼鸟，从越冬地迁回到北方的老家。一般夫妻轮流孵卵，只是雌鸟更积极一些。无论是低温风雪、大雨倾盆，还烈日当空，它们始终尽职尽责地呵护着它们的未来。在孵卵过程中，有许多相互关爱的场面。
