牛龙：别名肉食牛龙_食肉牛龙_萨氏食肉牛龙，为蜥臀目、阿贝力龙科、食肉牛龙属爬行动物，原产于南美洲，生活于约7500万年前白垩纪晚期坎潘阶到马斯特里赫特阶。化石1985年发现于阿根廷巴塔哥尼亚丘布特省。1985年命名。食肉牛龙属目前仅发现一个成员，它是少数发现皮肤化石的非虚骨龙类兽脚亚目恐龙，是白垩纪晚期南美洲优势种群掠食动物。
食肉牛龙属家族为中型的肉食性恐龙，它的化石相当完整，并具有多排的小型皮内成骨，是少数发现皮肤痕迹的兽脚亚目恐龙。它后腿长而强壮，善于奔跑。有研究指出，它奔跑时速可达50km以上，是已知奔跑速度最快的大型恐龙，被称为白垩纪的猎豹。
体长约7-9m，臀高约3m，重约2.3t。与其他体型相似的兽脚类恐龙相比，颈部较长，头较小，长60cm，颅骨厚实，具有许多洞孔，可减轻重量。牙齿长度接近4cm。眼睛部上方有两只短而粗厚的角，前肢短小，上有四指。胸部厚壮，尾巴很细。体表皮肤凹凸不平，类似鳄鱼。颈椎结构类似现代鸟类，可以做出更快、更准确的动作。
眼睛视着前方，可能有着双眼视觉及深度知觉。口鼻部大，可能具很灵敏嗅觉器官。它的角很短，无法用于猎杀，可能为求偶的展示物，或是物种内的打斗行为。腿胫部结实，踝关节高，与脚趾间的部份延长、纤细善于奔跑。
它的头骨坚固，颈部肌肉强壮，多节的荐椎可承受冲击，使它适合追捕体型巨大的猎物，如同异特龙。食肉牛龙的前肢极为短小，可与暴龙科相比。前肢有四指，第四指仅由掌骨构成，被认为用来固定猎物。它的咬合力最大值可达3341牛顿.的嘴部开阖幅度大、咬合速度快、牙齿小呈锯齿状，并且有联结头部与颈部的肌肉群，显示它们可能采取撕咬的方式攻击猎物。
