水蕹：别名蕹菜_田著_田干草_田干菜_无心菜_通心菜。，为泽泻目、水蕹科、水蕹属、泽泻系列沉水水草，原产于亚洲中国（浙江、福建、江西、广东、海南、广西）、印度、泰国、柬埔寨、越南、马来西亚。野生于浅水塘、溪沟及蓄水稻田中。块茎有清香味，品质佳，产量高，可降低肠道酸度，预防肠道菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。它的粗纤维素的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
多年生沉水浮叶单子叶植物，可在水簇箱中栽植观赏。块茎可食，且营养丰富，属碱性食物，并含钾、氯等平衡元素。其叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品，可作为夏秋绿叶蔬菜。
多年生淡水草本。块茎发达且厚实，卵球形或长锥形，常具细丝状的叶鞘残迹，下部着生有许多纤维状的须根。茎蔓匍匐生长，圆形而中空，分枝力强，茎粗且厚实。叶沉没水中或漂浮水面，草质。叶互生，叶脉网状，中脉明显突起。叶片狭卵形至披针形，叶片光滑，全缘，长各有平行脉3-4条，次级横脉多数。沉水叶柄长9-15cm，浮水叶柄长40-60cm。
适应性强，耐热、耐水湿、耐暴雨。喜温暖、光照充足的生长环境。根系分布较浅，为须根系，夏秋季生长最旺。对氮、磷、钾的吸收比例为3/1/6。
茎蔓节部易生不定根，适宜扦插繁殖。将老茎剪成30cm长，按2-3cm距离平铺苗床内促发新苗。新苗16-18cm高时，按16cm见方定植。从5-7月陆续栽植，可从6月一直收获到11月中旬。
花期4-10月。花葶长约21cm，穗状花序单一，顶生，花期挺出水面，佛焰苞早落，被膜质叶鞘包裹着花两性，无梗。花被片2枚，黄色，离生，匙状倒卵形。雄蕊6枚，离生，排列成两轮，外轮先熟，花丝向基部逐渐增宽，花药2室，纵裂，花粉粒圆球形。雌蕊3-6枚，离生或仅基部联合，子房上位，1室，每室胚珠4-6颗。果为蓇葖果，卵形，顶端渐狭成一外弯的短钝喙。
