草本主要有大豆、花生、油菜、芝麻、蓖麻、向日葵、苏子、油莎豆等。纤维作物，如棉花、亚麻、大麻等种子中也含有大量油分。
蚕豆：人类最早栽培的豆类，世界最重要的农作物之一，世界5大油料作物之一，世界第3大重要的冬季食用豆作物。属于小杂粮，营养价值较高，富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。生活中有重要的价值，既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。
油菜：与青菜十分相似，很难区分，但不同种，且个体略大，形态、味道、用途也略有不同。可作为蔬菜食用，质地脆嫩，略有苦味，含有多种营养素，富含维生素C。花朵黄色，含苞未放时可食用，盛花期还是壮观亮丽的风景线，菜籽可以榨油，世界5大油料作物之一。
葵花籽：味道可口，是世界最受欢迎的休闲零食之一。每天吃一把葵花籽能满足人体一天所需的维生素E。此外它对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。世界五大油料之一，产量仅次于大豆，最重要油料作物之一。
芝麻：农作物胡麻的种子，被称为八谷之冠，是制作各色食品和美味佳肴的优质辅料，一直著称于世。种子含油量高达55%，是我国四大食用油料作物中的佼佼者，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，气味醇香，生食、熟食皆可。
花生：世界最普及，最常见的坚果零食之一，最重要的食用油原料之一。地上开花、地下结果。花生的出油率远高于其他油料作物，高达45-50%，此外花生还可作为制皂和生发油等化妆品的原料。花生蛋白含量25-35%，营养价值仅次于大豆蛋白。
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