港澳四大宴客海鲜鱼王，以下排名按身价，倒序排列：4.青衣鱼、3.海红斑、2.苏眉鱼、1.老鼠斑。
邵氏猪齿鱼：鱼鳞蓝中泛绿，如同披着京剧的青衣，故又名青衣斑。虽长相有些丑陋，但肉质细滑、味道鲜美，适合红烧，是港澳海鲜四大鱼王之一，按身价排名依次为：老鼠斑、苏眉、海红斑、青衣。另外其体色鲜艳，斑纹美丽，还常被作为观赏鱼。
它肉质黏胶滑溜，口感肥美丰腴，以重1-1.5斤的个体食用最佳。
赤点石斑鱼：又名海红斑，它肉质洁白厚实、味鲜美、低脂肪，营养丰富，被誉为“海鸡鱼”。由于鱼身为中国文化吉祥的红色，广受中式喜宴欢迎。香港富贵人家办喜酒寿宴，偏爱吉祥寓意的食材，对清蒸海上鲜却往往会舍老鼠斑、苏眉而专门指定要海红斑。
六十年代常见于香港以东海域，现已较为少见，列为濒危物种，是价值最昂贵的石斑鱼品种之一。
波纹唇鱼：世界上体型最大的珊瑚鱼，是著名的巨型观赏鱼类，泳姿缓慢、优雅，是海洋馆、大型海缸中的常客。性情温和，很容易与人亲近，甚至可以用手触摸，深受潜水爱好者喜爱。曾是香港平价鱼类，现已成为稀有的名贵食用鱼，又名苏眉，港澳四大海鲜鱼王之一。
其肉质洁白细嫩、味道鲜美，1.5斤左右时最为可口。
驼背鲈：暖水性海洋鱼类，色彩艳丽、行动缓慢、具有抢食性，因头长嘴尖，酷似老鼠而又名老鼠斑。它肉质细嫩，味道特别鲜美，是名贵海产，港澳四大海鲜鱼王之首。它身体为奶油色，密布黑色斑点，给人很喜庆的感觉，还是美丽珍稀的观赏鱼。
它肉质细嫩，味道特别鲜美，成鱼最长可达70cm，且体型越大，味道越好，价格越是昂贵。
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