此份榜单以史高维尔辣度SHU作为衡量单位。辣度检测方法是把辣椒汁水稀释到品尝不出辣味，50万SHU意味着只有把单位辣椒稀释到50万分之一及以下时，才能彻底中和辣味。
巴哈马辣椒：起源于巴哈马群岛，是当地的主要农作物，可以成长为很多颜色，包括黄色、橙色、红色、绿色。常被当地人用于辣酱的制作。SHU：9-11万。
美国卡罗莱纳-卡宴辣椒：SHU：10-13万。
牙买加辣椒：闻起来有点像水果的味道，但入口后，嘴中如火焚烧，常被当地人用来做辣酱。SHU：10-20万。
鸟眼辣椒：因个头小而被称作鸟眼，也被称作泰国辣椒，颜色鲜红，而且越小越辣。它分布于南洋多个国家，常被用来当做咖喱的原料之一。SHU：10-23万。
苏格兰斯科奇-伯纳特辣椒：分布于马尔代夫群岛及非洲西部等地，它的外形与帽子相似，辣度极高，常被用作辣酱，在非洲很多国家常以这种辣酱进行烹调。SHU：10-33万。
哈瓦纳辣椒：被称为“辣椒之王”，是传统黄灯笼辣椒的栽培变种，在个头和辣味上进行了优选培育，常被作为香料添加物，食用这种辣椒有益于健康。在1994年曾拿到过世界吉尼斯纪录。SHU：35-58万。
印度魔鬼椒：产于印度东部，是曾经的辣椒界吉尼斯记录者，又被称为“断魂椒”。其辣度是一般的辣椒酱的402倍，这种辣椒还常被用来制作催泪弹，可见它的威力多么巨大。有人说它比魔鬼还可怕，许多人都想挑战它，最后都以失败告终。SHU：104万。
那伽毒蛇：由英国人历时五年而培育出的辣椒，据说它的辣度可以让油漆剥落。这种辣椒的出现让很多饕客十分好奇，并尝试品尝，但是仅少数人能吃下含有伽毒蛇的食物，有很多人因此而被送进医院。有食客这样描述：一秒钟内泪如泉涌、喉咙灼烧、鼻涕直流，非常痛苦。灼烧感从嗓子一直延伸到胃里，持续一个小时左右，你根本无法与任何人说话或做任何事。SHU：138万。
特立尼达蝎子辣椒：黄灯笼辣椒的又一变种，因尖部酷似蝎子的毒针而得名，名字听起来就会让人害怕。它会灼伤喉咙和肠胃，甚至人舌头失去味觉，据说5个蝎子辣椒就可以辣死一头牛。据说在用它制作辣椒酱的过程中，工作人员需要身穿防护服、头戴防毒面具。SHU：146万。
卡罗来纳死神：目前世界上最辣的辣椒，并且在2013年11月被吉尼斯世界纪录认证机构确认，由来自美国南卡罗来纳州的农夫历时10年培育。据说有人因为吃了它而丧命，因此被冠以死神的称号。SHU：157-220万。
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