这十种蔬菜分别是：柿子椒、芥蓝、豌豆苗、油菜苔、青辣椒、花椰菜、红薯叶、苦瓜、西蓝花、萝卜缨。注意：高温会导致VC分解，所以这些蔬菜最好生吃或是凉拌，如果要炒最好是急火快炒。
白萝卜：我国最常见的根茎类蔬菜之一，在我国已有千年的种植历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。富含维C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，含芥子油，能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。6月19日生日花，花语：黄昏。萝卜缨是萝卜的叶子，味道有些辛辣，但营养价值很高。所含VC的含量比根高出2倍以上，每100克VC含量51毫克，且钙含量尤其丰富。
西兰花：花椰菜的变种，花球绿色，营养丰富，且比较均衡全面，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实它的维C含量比它们都要高。它的维生素种类非常齐全，平均营养价值及防病作用，也高于大部分蔬菜，有“蔬菜皇后”的美誉。每100克VC含量52毫克。
苦瓜：果实表面的瘤状突起细密而美观，果皮的颜色随着果实发育成熟的不同时期而变化，幼果期为深绿色、绿白色或白色，成熟期均为红黄色。苦瓜有“不传己苦与他物”的品质，与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，不会把苦味传给对方，被誉为“君子菜”。气候炎热的时候，多吃一些苦瓜，可以清热、开胃、清心、明目。做法很多，可炒蛋、凉拌等。每100克VC含量56毫克，约为冬瓜的4倍，丝瓜的10倍。
红薯：高产且适应性强的粮食作物，除块根作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶还是优良的饲料。其脂肪含量极少，而不饱和脂肪酸含量却十分丰富，使人有“酒足饭饱”之感，并促进脂质的新陈代谢，达到减肥的目的。红薯叶翠绿鲜嫩、爽口，不论凉拌、热炒或煮汤，都很好吃，能为补充膳食纤维素。每100克VC含量56毫克，比红薯还要高，有“长寿蔬菜”美誉。
花椰菜：很受人们欢迎的蔬菜品种，味道清淡、营养很高。是含有类黄酮最多的食物之一，维生素C含量也非常丰富，有很高的药用价值，还具有一定的抗癌功效，食用价值和保健功能都很高。富含蛋白、食物纤维、维生素等，每100克VC含量61毫克，保健价值很高，被誉为“天赐的良药”。常吃可助消化增食欲，生津止渴，利尿通便。
圆白菜：我国最常见的最重要的农作物蔬菜之一。它含丰富质蛋白、纤维素、矿物质、维生素等，可补充营养，强身健体。叶子有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜切花销售。羽衣甘蓝为圆白菜的变种之一，除观赏效果外，还营养丰富，常用于制作沙拉，每100克VC含量62毫克，常吃有助于健脾养胃，被誉为对人体身体最好的蔬菜之一。
青菜：嫩叶供蔬菜用，在我国深受喜爱，是最常见的蔬菜之一，在快餐中出现多为配菜。比油菜稍小，且种子也可榨油供食用。常食用可保持血管弹性，还对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。此外它富含纤维，可有效改善便秘，有抑制溃疡的作用。著名的高钙、低草酸的绿叶蔬菜，是矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一，且热量不高。每100克VC含量64毫克，可加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。
豌豆芽：豌豆的幼苗，属苗菜类，即小植体菜。它口味清香，营养丰富，不仅可作蔬菜，还有一定的医用价值，很受大众欢迎。采用黑色塑料育苗盘生产豌豆苗，操作简单、管理方便，家庭掌握技术后，在阳台生产，既锻炼身体、陶冶情操、也美化了居住环境。绿色无公害蔬菜，色泽青嫩，爽脆可口，作主菜、配菜、热炒、做汤、涮锅均为上乘。每100克VC含量67毫克，常食可以保护视力，恢复晒黑的皮肤。
芥兰：肥嫩的花薹和嫩叶可供食用，幼苗的叶片也可食用。其茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来脆嫩清甜、爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。我国广东等南方地区爱吃的绿叶蔬菜，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。每100克VC含量76毫克，有独特的甘苦味，能刺激味觉神经，增进食欲，对预防冬季感冒很有好处。
青椒：其营养丰富，辣味较淡，或者根本不辣，通常作蔬菜食用，而不作为调味料。它颜色形态青葱优美，拥有众多变异品种，有黄色、绿色、红色等。青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量非常丰富，是番茄含量的7-15倍，在蔬菜中排名第一。它的变种彩椒又被称为彩甜椒，有黄、红、绿、橙等多种颜色，每100克VC含量达惊人的130毫克，是橙子的3倍、番茄的5倍，是蔬菜中的“维C之王”，吃一个甜椒就能满足一天维C的需要。且它口感甘甜清脆，自带淡淡的辣味，可以增强抵抗力预防感冒，美白肌肤，对眼睛也很好。
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