茶叶分类按焙火程度分类有六种，分别是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶以及白茶。按季节分有四种，分别是春茶、夏茶、秋茶、冬茶。中国十大名茶在不同时期，有多种说法：
1915年巴拿马万国博览会将坦洋工夫、碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片列为中国十大名茶。
1959年中国“十大名茶”评比会将洞庭碧螺春、南京雨花茶、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。
1999年《解放日报》将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西庐山云雾茶列为中国十大名茶。
2001年美联社和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花列为中国十大名茶。
2002年《香港文汇报》将西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。
这里根据1959年全国“十大名茶”评比会所评选结果。因此次评选西湖龙井未入选，有所不妥，所以增加了西湖龙井，变更为十一大名茶，不足之处请您海涵。注：以下排名不分先后：
碧螺春：十大名茶之一，江南名茶的代表，属绿茶的一种，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。早在唐末宋初便列为贡品，它条索均匀、造型优美、卷曲似螺、白毫毕露、银绿隐翠、色如凝脂，冲泡白云翻滚、徐徐舒展、香气馥郁、回味凉甜、鲜爽生津。
黄山毛峰：十大名茶之一，属绿茶。外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。因新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒而得名。
君山银针：十大名茶之一，属黄茶，因形细如针，产于君山而得名。冲泡后，芽直立悬于茶汤中，后徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。香气清高、味醇甘爽、汤黄澄高、芽壮多毫、条真匀齐、白毫如羽，芽身金黄发亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
六安瓜片：十大名茶之一，属绿茶。在世界所有茶叶中，唯一无芽无梗，由单片生叶制成。外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
庐山云雾茶：十大名茶之一，属绿茶。1971年，以条索粗壮，青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘等“六绝”一举扬名中外。1982年在江西二十一种茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。
南京雨花茶：十大名茶之一，属绿茶炒青中的珍品，三针之一，南京著名特产。曾获中国食品博览会银奖。冲入开水，水面顿显白毫。茶入水即沉，茶色碧绿、清澈，香气清幽，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜，并有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
祁门红茶：十大名茶之一，属红茶。高香美誉、香名远播，也是英国女王和王室的至爱饮品，美称：群芳最、红茶皇后。茶叶汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，香气醇厚持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。
铁观音：十大名茶之一，汉族传统名茶，属乌龙茶（青茶）的一种，工艺介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，冲泡后有天然的兰花香，清香雅韵、醇香独特、馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。
武夷岩茶：十大名茶之一，茶树生于岩缝之中，具有独特的岩韵（岩骨花香），叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。有绿茶之清香、红茶之甘醇，是乌龙茶中极品，最著名代表就是大红袍茶，有“岩茶之王”美誉。
信阳毛尖：十大名茶之一，属绿茶。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，色、香、味、形均有独特个性。1990年取得绿茶综合品质第1名，被誉为“绿茶之王”。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖。
西湖龙井：十大名茶之首，属绿茶，始于唐、名于宋、闻于元、扬于明、盛于清。外形扁平挺秀、色泽绿翠、味醇清香，素以：色绿、香郁、味甘、形美，四绝称著，与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
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