青虾:我国著名淡水养殖虾,是餐桌上常见的著名河鲜,富含镁,对心血管系统非常有益。可作为宠物饲养,即是大名鼎鼎的“大眼贼”,有一对威武的钳子,是小型鱼虾的头号天敌,并且是拔草高手,不建议与灯鱼混养或草缸饲养。
乌鳢:受到我国众多食客青睐的著名河鲜,低脂肪、高营养,蛋白质含量高于我国四大淡水鱼类。它肉味鲜美、4种鲜味氨基酸:天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸含量很高,这就是它味道鲜美的主要原因,特别适合滋补调养。
克氏原鳌虾:具食用价值的淡水龙虾,就是餐桌上常见的小龙虾,也可作为宠物观赏饲养,在水族业有很大的商机。适应力超强,繁殖率高,食性杂,生长快,抗病,耐高温,耐低氧,离水数小时也不会死亡,在大部分国家属于外来入侵的危害物种。
山瑞鳖:外形与俗称甲鱼的中华鳖十分相似,但体形稍大,且较为肥厚。肉质细嫩、滋味鲜美,是我国南方及港澳高级餐馆酒家筵席佳肴。鳖卵白含鸡型溶菌酶,对溶壁细球菌细胞壁有强烈溶解作用,因此身价很高,是普通鳖的1-2倍。
河蚌:体型较大的淡水蚌类,肉可食,营养价值很高,是著名的河鲜食材之一,可烧、烹、炖、煮,做成各种美食供人们享用。亦可作为珠蚌人工养殖,但产珍珠的质量不如三角帆蚌和褶纹冠蚌。
大闸蟹:属淡水河蟹,被称为河鲜第一味,口感细嫩,味道极为鲜美。大闸蟹有“九雌十雄”,自古就有海蟹吃肉、河蟹吃黄的说法,且尤以农历九、十月最为鲜美。就像墨分六色、琴具七音一样,大闸蟹也有多味:蟹肉、蟹膏、蟹黄、蟹子味道各有不同。
桂鱼:中国四大名鱼之一。白天潜伏水底,夜间出动觅食,为凶猛的肉食性鱼类。其肉质细嫩、味道鲜美、刺少肉多、营养丰富、经济价值很高,早在唐代就有诗句“桃花流水鳜鱼肥”,佐证其历来为人们所青睐,现代生活中,它仍然是上等的淡水河鲜食用鱼类。
螺蛳:它肉味鲜美,雄性生殖腺(螺黄)更是人们喜食的佳品。与田螺的亲缘较近,但它不像田螺分布于世界各地,它是我国的特产,也不像田螺在水田便可以采到,它在湖底匍匐生活,必须用特制的的拖网才能捕到,是很珍稀的河鲜佳品。
鱇浪白鱼:中上层鱼类,集群活动于开阔水面,喜清新、高含氧量水质,游泳迅速,抗风浪能力较强。其蛋白、氨基酸含量高,脂肪、热量与胆固醇含量极低。此外它肉质细嫩、肉味鲜美、营养丰富,是著名河鲜鱼类,因数量稀少,所以比较昂贵。
松江鲈鱼:我国四大淡水名鱼之一,招待贵宾的佳肴,虽貌不惊人,甚至有点丑陋,但肉质洁白似雪、肉嫩而肥、鲜而无腥、无细毛刺、滋味鲜美绝伦,食之口舌留香、回味不尽、且营养价值极高,是河鲜最鲜美的一种,被称为野生河鱼之首。
以上评选只代表Sbike识百客动植物百科观点,若有遗漏望您留言补充,不足之处欢迎批评指正。
注:本文为Sbike识百客动植物百科原创,转载请注明出处。