帝王蟹：别名岩蟹_大王蟹_越前蟹_鳕场蟹_堪察加拟石蟹_阿拉斯加帝王蟹，为十足目、石蟹科、拟石蟹属、蟹类系列品种，原产于南极洲近海、北太平洋寒冷海区、白令海至日本海，野生于大陆架下850m的寒冷水域。中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所以在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。
重要的食用海产蟹类，世界十大顶级海鲜食材之一。属深海蟹类，体型堪称庞大，大长腿的末端长有黑色成钩状的指节，威风凛凛，有“蟹中之王”的美誉。蛋白质含量高，热量极低，肉质极为鲜美。与产于澳洲的皇帝蟹并不同种。
体型庞大，呈暗红色。头胸甲略呈三角形，成长雄体甲壳宽可达30cm以上。额剑十分发达。头胸甲背面和边缘有大小不等的刺。螯足发达，步足长可达50cm，但末一对步足退化，隐藏于鳃室内。腹部由多块骨板组成，雌体腹部左右不对称。由于勘察蟹长期穿梭于海底的岩石缝中，长期的适应这种环境，有一对腿已经退化，藏到腮腔里去了，所以大螃蟹只有六条腿。
生存水温在2-5℃。幼蟹适温偏高，成蟹适温偏低。春季产卵时在浅处集群，夏季逐渐向深处移动。幼蟹多栖息于水深60m以内的海域，幼蟹较大后随成蟹进行季节性移动。堪察加蟹的主要渔场在堪察加半岛西部海域，渔期为每年3-9月。俄罗斯专属经济区的鱼类等资源，允许外国渔船获得配额生产。
卵生。帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。这类生物多生存在浅滩的浑沙中，栖息在巴伦支海沿岸及其南部地区等地区水域中。繁殖季节，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化，一般来说，在一只帝王蟹30年左右的寿命中，可生育期为四年。卵的孵化比例大概为16000/80000粒。
