章鱼：别名真蛸_石居_望潮_八爪鱼_普通章鱼，为头足纲、八腕目、章鱼科、头足系列品种，原产于太平洋、印度洋、大西洋，底栖于200米以内水域。1797年命名。白天潜伏于岩缝，夜间觅食。通过将水吸入外套膜，向后喷射行进。在海底则多为爬行，受惊时会喷出墨水迷惑敌人后逃逸。它嗜好各种容器，喜栖身其中。一艘被发现的古希腊沉船中，上千个陶罐，几乎每只里都有一条章鱼。日本渔民常将罐子沉入海底，不长时间，就能钓出一只章鱼。
章鱼被公认为是无脊椎动物中智力最高者，竟然能分辨出镜中的自己。它身体具有高度发达的色素细胞，能极速改变体色，变化之快亦令人瞠目结舌。为了躲避“猎食者”的追杀，除伪装外，还能端碗求生。
体长42-60cm。身体由肌肉皮囊构成，头部与囊的一端连接，眼睛长在头顶。体表光滑型，具极细的色素点斑，胴背具一些明显的白点斑。各腕长度相近，腕具吸盘2行。腕的基部中心部有口。口有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌，用以钻破甲壳，刮食其肉。
浅海底栖，独居生活，每条腕均有两排肉质的吸盘，能有力地握持他物。肉食性，以瓣鳃类和甲壳类（虾、蟹等）为食，亦食浮游生物。稳定的结构肌红蛋白是章鱼在深海生存的必要条件，它常与龙虾拼的你死我活，就是为了争夺虾青素资源。虾青素是最强的抗氧化剂，是保证肌红蛋白结构稳定而不被氧化必要条件。寿命通常是1-2年。
雌性比雄性小。雄性右侧第3腕茎化，甚短于左侧对应腕，端器锥形。阴茎棒状，膨胀部与阴茎部已难分开。
产卵场多位于礁石和凹陷海底。章鱼雌雄异体。雄体具一条特化的腕，称为化茎腕或交接腕，用以将精包直接放入雌体的外套腔内。冬季交配，卵总数可达10万以上，产于岩石下或洞中。幼体于4-8周后孵出，孵化期间雌体守护在卵旁，用吸盘将卵弄乾净，并用水将卵搅动。幼章鱼形状酷似成体，但很小，孵出后需随浮游生物漂流数周，然后沉入水底隐蔽。
