中华锦绣龙虾:别名山虾_沙虾_花龙虾_大和虾_彩龙虾_青龙虾_锦绣龙虾,为十足目、龙虾科、龙虾属、虾类系列品种,原产于太平洋西部至印度洋,非洲东部至日本、澳洲及斐济群岛海域,中国分布于南海和台湾海域。野生于水深5-20m,最深150m的珊瑚外围斜面至较深的泥沙底床。它是南太平洋重要的大型龙虾品种,头胸甲前背部均有漂亮的彩色花纹,体形较大,每只5-7斤不等,海鲜餐厅常将它制作成标本,做为装饰增加气派,招揽顾客。它富含蛋白质、矿物质和维生素A、C,而且脂肪含量很低,有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛等功效。
目前发现体型最大的龙虾品种,世界十大顶级海鲜食材之一。属暖水浅海龙虾,体色多彩明亮,肉质细嫩丰厚,又不失鲜美。从烤、焗等西式虾尾大餐,到中式色、香、味俱全的龙虾全身料理均可。据说吃花龙过年会生意兴隆,龙精虎猛。
体长通常20-35cm,最大可达60cm。头胸甲略呈圆筒状,前缘具不同大小之刺。体表呈绿色而头胸甲略为蓝色,第二触角柄蓝色,发音器略为粉红色,第一触角和步足具显眼之淡黄色及黑色环班,腹部各节包括尾柄的背中部皆具宽黑色横带。腹部各节包括尾柄背面中部具宽黑色横带,近关节处具淡黄色斑点,且于第2至第5腹节者旁边更有一长的斜淡黄斑,腹肢呈黄色,卵为橙色。腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。触角的基部有四对疣刺,后面的一对较小。
昼伏夜出,白天藏匿洞中,仅显露两对触角和头部用以感触洞外动向,夜间外出觅食。主要摄食小鱼、虾蟹类、小贝类、海胆、藤壶、多毛类、藻类等。依靠步足爬行,不喜游泳,行动迟缓。触角灵敏,遇敌时转动第二触角摩擦发音器发出吱吱声响以惊吓对方。受惊时常屈腹弹跳,引体向后。喜厮斗,常以俯冲方式攻击对方,有群栖习性,虾群区域性明显,常因季节水温变化和索饵、生殖等因素发生迁移,通常夏季栖于浅水处,秋冬移向较深海区,繁殖时复又到浅海处。
5个月内繁殖2次。交配后1-10d内产卵。花龙虾切除眼柄与否对怀卵量没有显著影响。在水温29℃,盐度30,受精卵经22-23d孵化出叶状幼体。