中华锦绣龙虾：别名山虾_沙虾_花龙虾_大和虾_彩龙虾_青龙虾_锦绣龙虾，为十足目、龙虾科、龙虾属、虾类系列品种，原产于太平洋西部至印度洋，非洲东部至日本、澳洲及斐济群岛海域，中国分布于南海和台湾海域。野生于水深5-20m，最深150m的珊瑚外围斜面至较深的泥沙底床。它是南太平洋重要的大型龙虾品种，头胸甲前背部均有漂亮的彩色花纹，体形较大，每只5-7斤不等，海鲜餐厅常将它制作成标本，做为装饰增加气派，招揽顾客。它富含蛋白质、矿物质和维生素A、C，而且脂肪含量很低，有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛等功效。
目前发现体型最大的龙虾品种，世界十大顶级海鲜食材之一。属暖水浅海龙虾，体色多彩明亮，肉质细嫩丰厚，又不失鲜美。从烤、焗等西式虾尾大餐，到中式色、香、味俱全的龙虾全身料理均可。据说吃花龙过年会生意兴隆，龙精虎猛。
体长通常20-35cm，最大可达60cm。头胸甲略呈圆筒状，前缘具不同大小之刺。体表呈绿色而头胸甲略为蓝色，第二触角柄蓝色，发音器略为粉红色，第一触角和步足具显眼之淡黄色及黑色环班，腹部各节包括尾柄的背中部皆具宽黑色横带。腹部各节包括尾柄背面中部具宽黑色横带，近关节处具淡黄色斑点，且于第2至第5腹节者旁边更有一长的斜淡黄斑，腹肢呈黄色，卵为橙色。腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。触角的基部有四对疣刺，后面的一对较小。
昼伏夜出，白天藏匿洞中，仅显露两对触角和头部用以感触洞外动向，夜间外出觅食。主要摄食小鱼、虾蟹类、小贝类、海胆、藤壶、多毛类、藻类等。依靠步足爬行，不喜游泳，行动迟缓。触角灵敏，遇敌时转动第二触角摩擦发音器发出吱吱声响以惊吓对方。受惊时常屈腹弹跳，引体向后。喜厮斗，常以俯冲方式攻击对方，有群栖习性，虾群区域性明显，常因季节水温变化和索饵、生殖等因素发生迁移，通常夏季栖于浅水处，秋冬移向较深海区，繁殖时复又到浅海处。
5个月内繁殖2次。交配后1-10d内产卵。花龙虾切除眼柄与否对怀卵量没有显著影响。在水温29℃，盐度30，受精卵经22-23d孵化出叶状幼体。
