北极茴鱼：别名茴鱼_鱼华_斑鳟子_红鳞鱼_海罗茨_北美茴鱼_黑龙江茴鱼_贝加尔湖茴鱼，为鲑形目、鲑科、茴鱼属、鲑鱼系列品种，原产于亚洲、北美洲，中国、俄罗斯、哈萨克斯坦、朝鲜、蒙古、加拿大、美国。野生于高海拔中大型及寒冷清澈的淡水湖泊和河流中。1776年命名，共3个亚种。由于过度捕捞，级河流兴修水坝、水库，改变了其产卵、摄食、越冬环境，对繁殖和生存造成了很大影响。2021年列为我国2级保护动物。
冷水性底层鱼类，体长而侧扁，类似鳟鱼的身体。它肉质鲜美，是名贵的食用鱼类，因渔民多在洄游期进行捕捞，使得资源量显著下降。此外它适应性不强，对污染十分敏感，世界各地种群数量一直再持续下降。
体长20-40cm，重1-2kg。有记录以来最大体为76cm，重3.8kg。头短，靠近鱼头部位上面有黑色小斑点。吻钝短，眼大，鳃帮细尖，口裂稍斜，上下颌约等长。鳞中等大。尾鳍深叉形，前背窄棱状。鱼背通常最暗，呈深紫色或蓝黑色到蓝灰色。两侧较淡，身体的背面侧面有微小的鳞片，呈现出各种颜色，从虹彩灰色到浅绿蓝色。腹鳍可以有鲜艳的颜色，如粉红色或橙色条纹。生活在最清澈的水域中的北极茴鱼往往会呈现出更亮的颜色。
原生地河流和湖泊寒冷，含氧量高。4-5月，迁徙到上游觅食产卵。夏天返回到下游更大的溪流和湖泊，然后在冬天，迁移到更深的地方。以底栖生物、小鱼、藻类和植物为食。在短暂的北方夏季，北极茴鱼以漂浮的水生昆虫为食，例如黑蝇（蚋科）、蜉蝣（蜉蝣目）、石蝇（直翅目）和石蛾（毛翅目）。有时，北极茴鱼会捕食掉入水中的产卵鲑鱼、小鱼或陆生昆虫的卵。寿命可达18年，已知阿拉斯加的个体可以活32年。
在颜色上存在性别二态性，雄性比雌性有更多的橙色、浅绿色和蓝色鳞片，雌性有更多的暗色和深色鳞片。繁殖雄性的体色较亮，背部后部较大。小鱼腹部为白色，但鱼体两侧有几条深色的横斑，长大后逐渐消失。
3-4年性成熟。早春从越冬栖息地迁移到岩石溪流产卵。雄鱼通过闪烁五颜六色的背鳍来向雌性求爱，雄鱼与多只雌鱼交配多次。产卵后，卵沉到河床的底部。雄鱼会保卫它们的产卵区长达7天，以对抗其他雄鱼。卵2-3周孵化，孵化后，鱼苗立即向平静而温暖的海岸线水域游动，在那里它们将在夏季结束时长到5-10厘米。
