草鱼：别名鲩_油鲩_草鲩_白鲩_草青_草苞_草根_混子，为鲤形目、鲤科、草鱼属、鲤鱼系列品种，原产于亚洲中国，分布于除西藏、新疆外，黑龙江至云南地区，野生于北暖温带、季风候风气候下的大平原的大河、大湖水体中。先后被引进亚、欧、美、非等93个国家，大多从我国引进，也有从其他国家间接引进的。大多为了控制水草和混合养殖。1844年命名。我国食用草鱼已有1700多年的历史，以前取江河中的天然鱼苗在池塘内圈养，真正全人工养殖于1958年。经济价值较高。入药性温、味甘、入肝、胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。
肉质鲜嫩、营养丰富，与鲢鱼、鳙鱼、青鱼并称中国“四大家鱼”，我国传统四大淡水养殖鱼类之一。它饲料简单、来源广，是优良的养殖鱼类。富含多种微量元素、维生素，可是开胃滋补、增进食欲，是强身壮体的滋补佳品。
体长可达1m，体长形，前部近圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头宽，中等大，前部略平扁。吻短钝，吻长稍大于眼径。口端位，口裂宽，口宽大于口长。眼中大，位于头侧的前半部；眼间宽，稍凸。鳃孔宽，向前伸至前鳃盖骨后缘的下方。鳃盖膜与峡部相连，峡部较宽。鳞中大，呈圆形。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。富含不饱和脂肪酸，对血液循环有利，常食可起到保护心脑血管的作用，是心血管病人的良好食物。
典型的草食性鱼类，居于水体中下层和近岸多水草区域。性情活泼、游动迅速，常成群觅食。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。
4龄性成熟，最早3龄。成熟的雌性个体体重在5kg以上。草鱼的繁殖季节与鲢、鳙鱼基本为同时期，即4-7月份，繁殖期中国南北各地有差异，在长江为4-6月，中国东北稍迟。繁殖季节，亲鱼胸鳍条上出现珠星，用手触摸有粗糙感。草鱼卵卵径较大，5mm左右，属浮性卵。草鱼的产卵地点一般选择在河干流的河流汇合处、河曲一侧的深槽水域、两岸突然紧缩的江段。草鱼一次可产30-138万粒卵。
