长吻鲟：别名匙吻鲟_匙吻白鲟_美国匙吻鲟_密西西比匙吻鲟，为鲟形目、匙吻鲟科、匙吻鲟属、鲟形系列品种，原产于北美洲东南部，主要分布于密苏里河、密西西比河、阿拉巴马河流域，偶见于墨西哥湾。野生于淡水至河口的汽水水域。1792年命名。春天涨水季节，从深水区游到饵料丰富的缓流区和支流汇入干流交界处。晚秋和初冬，回到深水处越冬。早期幼鲟阶段，具有同类相残现象。
北美洲特有的大型鱼类，常出现在大型河流，流速中等、浮游动物丰富的河段，很少出现在小支流中。1994年开始，引入我国，投放于河南、江西、湖南、湖北等5座水库之中，生长良好。
体长可达1-2m，重40kg以上。体长梭形，胸鳍前部平扁，后部稍侧扁。头较长，为体长一半以上。吻延长呈桨状，扁平，前宽后窄。眼极小，椭圆形，侧位。口下位，口裂大，弧形，两颌有尖细小齿。鳃孔大，不与峡部相连。鳃盖膜上方特别延长，呈三角形。鳃耙细长，且密集。背鳍位体后方，近于尾鳍基。体表光滑，仅尾鳍上叶有棘状硬鳞。侧线侧中位，近直线形，后端至尾鳍上叶，体背部色深，背、臀、尾鳍末端黑色。
主要以浮游动物为食，偶尔也食摇蚊幼虫等食物。长吻鲟利用它的鳃耙有效地从水中滤食浮游动物和其他饵料。长吻鲟在水中不断地游动，水中的饵料源源不断地从张开的口中进去，通过鳃耙进入消化道。1龄个体生长快，条件好时当年可长到50cm以上。1龄之后，生长减慢。5龄之内其生长速度基本上是每年增长5cm。6-10龄时，其体重增长为前5年的2-3倍。
雄鲟5-9年，雌鲟8-12年性成熟。繁殖季节为3-6月。春季汛期进行产卵洄游，溯河距离一般为200-300km，极少达到1000km。繁殖适温12-18℃。夜间可见水面下长吻鲟的成群交配行为。在砾石质或石质底质的河床处产卵。产卵后，亲鲟立即成群结队降河洄游。水温11-15℃时，胚胎出膜时间为9-12天。水温18℃时，胚胎出膜时间约为200小时。刚出膜的仔鱼长8-10毫米，1-2周后进入外源性营养阶段，此时主要捕食水蚤。
