大鳍鳠：别名鳠鱼_江鼠_石板头_石扁头_岩扁头_石胡子_牛尾巴_罐巴子，为鲶形目、鲿科、半鲿属、鲶鱼系列品种，原产于亚洲中国珠江、湘江、赣江及长江水系。野生于江河急流、多石砾的水体中。1870年命名。与黄辣丁都属于鲿科，外形、习性非常接近，但江鼠颜色偏灰，头部非常像老鼠，嘴更宽。由于其野生资源较少，已经成为我国的保护动物，严禁私自垂钓，且野生江鼠一般也只会在雨季出现，特别是暴雨过后，山洪暴发时，才会成群出现在山下的溪流或小河中，钓获的几率不大。
中型底栖肉食性鱼类，夜间觅食，较为凶猛，它肉质细嫩、骨刺少、营养价值高，鱼肉富含粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、鲜味氨基酸，是优质的食用鱼，经济价值较高，也是深受垂吊爱好者喜爱的垂吊鱼类。
体长70-80cm，体重可达3kg。体延长，前端略纵扁，后部侧扁。头较宽且纵扁，头顶被皮膜。吻钝，口略大，次下位，口裂呈弧形。眼大，侧上位，位于头的前半部，眼间隔宽而平。前后鼻孔相隔较远，前鼻孔呈管状。背鳍短小，脂鳍低且很长，臀鳍起点位于脂鳍起点之后，胸鳍侧下位。尾鳍分叉，上叶长于下叶，末端圆钝。背灰褐色，体侧色浅，腹部白色，体及鳍均散布暗色小斑点，各鳍色灰，尾鳍上叶微黑。
摄食水生昆虫及其幼虫、螺、蚬等底栖动物和小鱼虾，也食水生植物和藻类。人工养殖场应选择在交通便利，水源充足，引水方便，环境清幽之处，水深约1.5m，且保持微流速，安装好增氧机。营养需求比较高，饲料粗蛋白含量应达到40%，投喂坚持“四定”原则，上午投喂全天饲料量的1/3，下午投喂全天饲料量的2/3。当水温在15-20℃时，投喂量为体重的2%，当水温在20-25℃时，投喂量为体重的4-5%，当水温达到30℃以上时，减少投喂。
雄鱼2龄（体长14cm），雌鱼3龄（体长18cm）性成熟。怀卵量为426粒。产卵期为5-7月，属一次性产卵类型。生殖群体以4-5龄为主（约占50%）。产卵于流水的浅滩上。
