达氏鳇：别名鳇鱼_鲟鳇鱼_黑龙江鳇，为鲟形目、鲟科、鳇属、鲟形系列品种，原产于亚洲中国与俄罗斯的界江黑龙江特有大型名贵经济鱼类。1775年命名。白垩纪留存的古生物群之一，曾与恐龙共同生活在地球上，有“活化石”之称，具珍贵的科研价值，生物学家推测它是现代硬骨鱼类的共同祖先。体型大、寿命长、食量大、力量强。古时曾作为贡品，送往京城供皇家享用。淡水鱼类，偶在河口活动，但不洄游入海。2010年IUCN列为极危物种。我国2级重点保护野生动物。
性情凶猛的大型肉食性鱼类，寿命可达50年以上，体长最大可达5.6m，重可达1t，有“淡水鱼王”之称。它生长速度快、抗病力强、肉味鲜美，营养丰富，软骨食之可口，且具有保健功能，其“鱼子酱”为上等佳肴，被誉为“黑色黄金”。
体长2-3m。形态奇特，头尖、尾歪、体长，身上无鳞，在背脊和两侧有5列菱形的骨板（硬鳞）。口位于头的腹面，较大，似半月形，口前、吻的腹面有触须2对，中间的1对向前。吻呈三角形，比较尖。尾呈歪型尾，上叶大，向后方延伸。体背部呈绿灰色或灰褐色，体侧呈淡黄色，腹部呈白色。形态与史氏鲟相似，但其左、右鳃膜相互连接，这是与其他鲟鱼的不同之处，是鳇、鲟鱼的分类依据之一。
为底栖肉食性鱼类，其幼鱼食物主要为底栖无脊椎动物及小鱼、虾、昆虫，1龄后主要以鱼为食，在中国黑龙江下游大麻哈鱼溯河而上时，达氏鳇也大量吞食大麻哈鱼。人工养殖经过驯化后，可以摄食配合饲料。其摄食强度较大，生长速度快。捕食方式与史氏鲟相似，但较凶猛，主动捕食能力强。
性成熟晚，生殖周期长，雌鱼初始成熟年龄为16-20年，雄体为12年以上。每年5-7月，水温15-19℃，在黑龙江干流水流急、深水区且沙砾底质的江段产沉黏注卵，卵呈黑褐色或灰黑色，成熟卵为椭圆形或圆形。怀卵量为25-400万粒，平均100万粒。受精卵在水温15-18℃经过130小时孵化出仔鱼。刚孵出的仔鱼带有较大的卵黄囊，在水中作垂直游动。
