淮王鱼：别名鮰鱼_江团_肥沱_白吉_肥王鱼_江团鱼_长吻鮠_回黄鱼，为鲶形目、鮠科、鮠属、鲶鱼系列品种，原产于亚洲中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。1864年命名。出现的年代十分久远，并保持了较为原始的形态，有水中活化石之称。由于长期的地域差异，生长于淮河中的长吻鮠与长江中的长吻鮠相比，个体较小，生长速度较慢，体色也有一定差异。上世纪八十年代前，产量一直较高，之后因环境污染、滥捕等多种因素，难觅踪影。2008年开始，经政府保护后，数量有所恢复，且现在已可人工养殖。
我国著名的食用河鲜鱼类，因西汉淮南王喜食而得名，是安徽省二级保护动物。有鲜、嫩、滑、爽，四大特点。清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。其中清蒸最佳，肉质有如豆腐般细腻，汁水如鸡汤般鲜美，真是别具风味。
头较尖，吻特别肥厚，显著突出。须短，4对。眼小，被皮膜覆盖。背鳍刺后缘有锯齿。胸鳍刺前缘光滑，后缘锯齿弱。在臀鳍上方有一肥厚的脂鳍。尾鳍分叉。鱼体呈纺锤形，全身鲜黄，光滑无鳞，随着季节和水温变化其体色呈现淡灰、青白、粉红三色交替变幻的生存状态。普通状态下，通体大多呈现青灰色，但是在缺氧的状态下，它会全身充血，朝红色方向变化。背鳍刺和胸鳍刺有毒腺，为淡水刺毒鱼中毒性较强的，被刺后立即发生剧痛、灼热感。
营底栖生活，喜集群、畏光。野生情况虾，喜栖息于水流较缓、、水深且石块的岩缝中。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。属温水性鱼类，适温15-30℃，pHpH7.0-8.4，不耐低氧，当池塘水质溶解氧低至2.5毫克/升时，则会浮头。
卵生。达到性成熟的最小年龄为3龄，一般为4-5龄。成鱼每年3-4月开始成熟，便上溯至砾石底的河水急流处产卵。产卵期为4-6月，8月左右下退。怀卵量1-10万粒以上不等。长江的产卵场较集中于中游的荆江河曲以及上游的沱江等江段。
