花鲶：别名鲶_鲇_鲶鱼_土鲶_廉仔_鲲鱼_胡子鲶_念仔鱼_黄骨鱼，为鲶形目、鲶科、鲶属、鲶鱼系列品种，原产于亚洲东部及南部广泛分布。我国黄河、长江中下游各水系均有分布。野生于江河的中下游和水库、湖泊、沼泽中。1758年命名。耐低氧，游动迟缓，白天在草丛间或石缝洞穴中，很少活动，黄昏或夜间出来觅食。肉可入药，味甘、性温，可滋阴开胃、利尿，下乳。主治水肿、久病体虚、产妇少奶、催乳。
鲶属最早被命名的物种，亚洲东部分布最广泛的鲶鱼品种。适应性很强的底栖鱼类，中大型经济鱼类，优良的养殖食用鱼，肉嫩味美、营养丰富，刺少、开胃、易消化，通常煮汤或红烧，亦可与中药一同熬药服用。
体长70-100cm，前部略呈短圆筒形，后部渐侧扁。头纵扁，宽大于头高，钝圆。吻宽且纵扁，口大，次上位。唇厚，口角唇褶发达。下颌突出于上颌。上、下颌具绒毛状细齿。眼小，侧上位。前后鼻孔相离较远。颌须较长，后伸达胸鳍基后端，鳃孔大。背鳍短小，臀鳍基部甚长，后端与尾鳍相连。胸鳍圆形，侧下位。尾鳍微凹，上、下叶等长。体色随栖息环境不同而有所变化，一般生活时体呈褐灰色，体侧色浅，具不规则的灰黑色斑块，腹面白色，各鳍色浅。
温水性鱼类，喜植物丛生的静水域或缓水流处。生长适温23-28℃，pH7-9。颌齿锋利，肠短、有胃，是凶猛的肉食性鱼类。在天然条件下鱼苗阶段可摄食轮虫、水蚤、水蚯蚓及其他鱼苗。鱼种阶段及成鱼阶段则以底层的杂鱼、虾及水生昆虫等为食，如虎鱼类、鲫鱼、黄颡鱼、麦穗鱼、泥鳅、鲚等，也食虾类及水生昆虫。在北方冬季也摄食，只是摄食强度较低。人工养殖，通过驯化，可摄食人工投喂的动物性饵料和人工配合饲料。
幼鱼时有须3对，成鱼时下颌须退化仅有1对，上颌须比头稍长。
产卵4-8月。雄鱼先是用头靠近雌性腹部，大力追赶雌性，然后开始从侧面紧贴雌性身体。最后，拥抱雌鱼的身体交配。产卵散布在被草覆盖的底部表面。它不受雄性保护。卵呈绿色，在19℃的气温下，受精后第7天孵化。
