螺蛳：别名蜗斗牛，为中腹足目、田螺科、螺蛳属、螺贝系列品种，原产于亚洲中国特有，仅分布于云南地区，包括滇池、洱海、杨宗海、异龙湖、抚仙湖都有。野生于冬暖夏凉、底土柔软、饵料丰富的湖泊、池塘、水田和缓流的河溪中。单壳贝类，是人们餐桌上的佐酒河鲜佳肴。因经济价值高，造成捕捞过渡，加上湖泊污染严重，在云南曾经到处都是的螺蛳已经非常少见了。据悉，我国计划将其列入国家二级保护动物。
它肉味鲜美，雄性生殖腺（螺黄）更是人们喜食的佳品。与田螺的亲缘较近，但它不像田螺分布于世界各地，它是我国的特产，也不像田螺在水田便可以采到，它在湖底匍匐生活，必须用特制的的拖网才能捕到，是很珍稀的河鲜佳品。
体型较大，壳高可达7cm以上，重量约55g左右。外形呈圆锥形或塔圆锥形，壳面有棘状或乳头状突起，或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。螺蛳的形状很像田螺，它也有一个右旋的螺形贝壳。不过它的贝壳表面不像田螺那样光滑，而生长着许多旋转的肋纹。肋纹有的形成棘，有的形成珠状的突起，形状随种类而有差异。螺蛳的种类不多，其中滇池产的一种称为螺蛳，杨宗海产的一种叫杨宗海螺蛳，而蒙自、石屏等地出产的一种叫光肋螺蛳。它们的形态都有所不同。
以宽大的足部匍匐于湖底。适温20-25℃，15℃以下或30℃以上时，即停止摄食活动。10℃以下时即入土进入冬眠状态，当水温回复至15℃以上时其复又出穴摄食。人工养殖田螺可开掘专用池饲养，也可利用自然的稻田、沼泽、沟渠，还可同鱼类混养。但要求养殖水体无毒、无害、无污染。如利用稻田养殖，则不可施用农药，不能犁耙，且应进出水口安装铁丝或塑料隔网，以便进行控制。
螺蛳也是雌雄异体的，雌雄性在外表也可以从触角的形状区别出来。
雌雄异体，卵胎生，全年皆可繁殖。卵在母体的育儿室中受精发育，待生长成幼体以后才排出体外。但不同的是田螺每一胎有胚好几十个，而螺蛳每一胎一般只有3-7个胚，繁殖能力要比田螺差得多。螺蛳雌体的数目较多，如果雄体有100个，雌体大约就有160个。刚刚生出来的螺蛳幼体，螺壳只有三层。生出后生长很迅速，不到一年便可以达到性成熟了。螺蛳虽然每胎产仔不太多，但它生出的时候就已经具有坚固的螺壳，能够独立生活，因此它的幼体的成活率较高。
