青鱼：别名鬼鱼_索命鱼，为鲤形目、鲤科、青鱼属、鲤鱼系列品种，原产于亚洲东南部、欧洲东部、北美洲南部。我国主要分布于长江以南的平原地区，长江以北较稀少。1846年命名。底层鱼类，野生于江河湾道，浩江湖泊及附属水体多螺蛳等底栖动物地带肥育，冬季在河床或湖泊深水处越冬。青鱼肉味鲜美，是深受大众喜爱，被视为上等食用鱼类，具有较高的经济价值。青鱼富含的核酸是人体细胞所必需的物质，可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼肉性味甘、平无毒，具有益气补虚、健脾养胃、养肝明目、化湿和中、截疟等功效。
我国传统四大淡水养殖鱼类之一，四大家鱼之首。肉质紧实鲜美，且刺少，拥有“淡水鱼上品”的美誉。因其长势猛、寿命长、体型惊人（100多斤十分常见），常隐匿水库、野塘底层，十分神秘，又被冠以鬼鱼、索命鱼等称号。
体长可达145cm。体形粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。头中大，背面宽，头长通常小于体高。吻短，稍尖，吻长大于眼径。口中大，端位，呈弧形，上颌略长于下颌。眼中大，位于头侧的前半部。鳞中大，侧线约位于体侧中轴，浅弧形，向后伸达尾柄正中。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。个体大，最大可达70余公斤。此外它还是垂钓爱好者追逐的最佳目标之一，钓到的心情堪比过年。
适温20-32℃，低于6.5℃、高于40℃开始死亡。青鱼生性不活泼，没有草鱼活跃，但力气比草鱼大得多。青鱼属肉食性鱼类，以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜食螺蛳肉，所以青鱼又被人们叫做螺蛳青。青鱼也吃蚬、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等，在人工养鱼场中，青鱼自然以人工投放的颗粒性植物饵料为主。麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉、米粒、青草也是青鱼的饵料。
卵生。青鱼的性成熟年龄为：雌鱼5-7龄，雄鱼4-5龄。青鱼为洄游性鱼类，在江河附属水体生长发育，到冬季进入江河越冬，开春后越冬青鱼上溯，并在溯流过程中性腺迅速发育至成熟，在江河干流产卵场繁殖，产卵后青鱼又进入附属水体肥育。每年5-6月为繁殖季节。当产卵场涨水，水流速1-2米，流态变乱，青鱼开始产卵。青鱼卵漂浮性，随水流而孵化发育。青鱼怀卵量随体重增加明显增大，一般15-20千克的青鱼，其怀卵量约为60-100万粒。
