百里香：别名地椒_山椒_麝香草_地花椒_山胡椒_柠檬百里香，为唇形目、唇形科、百里香属、唇形系列农作物，原产于欧洲、亚洲。我国西北地区有分布。整株具芳香，很早就被作为香料、蔬菜、蜜源植物，是古今一直使用的纯天然调味香料。我国元朝就有作调味、香料的记载。在烹调海鲜、肉类、鱼类等食品时，可加入可去除腥味，增加菜肴的风味。还可提取精油，可缓解压力、抗疲劳、净化空气。它除了具有迷人的芬芳，它还有浪漫美好的寓意“吉祥如意”。欧洲中世纪妇女赠送给勇敢骑士的围巾上刺的就是百里香的图案，意为保佑一切平安。
因植株芳香袭人，带有优雅、浓郁的麝香香味而得名。生长快速、花量大、花期长、具愉悦的香味，是城市园林绿化不可多得的优良地被植物。很适合料理使用，加在酱汁、汤品、炖煮类料理的食材上烘烤，香气独特、层次丰富。花语：勇气。
半灌木，植株比较低矮，具有沿着地表面生长的匍匐茎，近水平伸展。茎多数，匍匐或上升。不育枝从茎的末端或基部生出，匍匐或上升，被短柔毛。叶为卵圆形，先端钝或稍锐尖。与普通蔬菜相较，发现其碳水化合物、蛋白质、维生素C、硒、铁、钙、锌含量均高于普通蔬菜，尤其是百里香中含有大量的单萜等挥发性成分，对人体具有极高的食用营养价值。腌菜和泡菜时加入，能增加清香和草香味。其杂交品种柠檬百里香，有着柠檬般的香味。
野生于海拔1100-3600m的多石山地、斜坡、山谷、山沟、路旁及杂草丛中。茎上的不定芽能萌发出很多根系，能形成很强大的根系网，有效防止水土流失。耐寒、耐旱、耐瘠薄、抗病虫、抗逆性强，喜温暖，喜光和干燥的环境，对土壤的要求不高，但在疏松排水良好的石灰质土壤中，向阳处生长良好。在荒漠化群落组成及生态演替中发挥着重要的生态功能。
播种、扦插、分株。播种3-4月。种子细小，定要精细整地，土要细碎平整，然后稍加镇压，浇水后撒播，覆薄层细土，并支小拱棚盖塑料薄膜以保温保湿。经10-12天出苗，气温适时揭膜。分株选3年生以上植株，于3-4月尚未发芽时将母株连根挖出，然后根据株丛大小，分成4-6份，每一株丛应保证有4-5个芽，即可栽植。另外，还有分簇繁殖法。在生长期间，将匍匐茎切断后移栽。
花期7-8月。花序头状，多花或少花，花具短梗。花萼管状钟形或狭钟形，下部被疏柔毛，上部近无毛，下唇较上唇长或与上唇近相等，上唇齿短，齿不超过上唇全长1/3，三角形，具缘毛或无毛。花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，被疏短柔毛，冠筒伸长，向上稍增大。小坚果近圆形或卵圆形，压扁状，光滑。
