扁豆：别名豆角_藤豆_鹊豆_膨皮豆_沿篱豆_皮扁豆_白扁豆_火镰扁豆，为豆目、豆科、扁豆属、豆目系列农作物，原产于亚洲印度，野生于路边、房前屋后、沟边等。全球热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北地区均有引种。1827年命名。扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料，豆秸亦可晒干作饲料。本草纲目中载：白扁豆能补五脏，主治呕逆。久服头不白，行风气，治女子带下。解酒毒、海豚鱼毒，解一切草木毒。止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。扁豆花亦可入药，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化湿的功效。。
滋补佳品，常作各类粥品的原料，还可制成清凉饮料。开花花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚可作蔬食，白花和白色种子可入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。
多年生缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达6m，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶，小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜。荚果长圆状镰形，近顶端最阔，扁平，直或稍向背弯曲，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭。种子3-5颗，扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，长约占种子周围的2/5。嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。
出苗后苗床温度白天保持在20-25℃，晚上保持在15-20℃，白天温度超过30℃时应加强通风，晚上温度过高要减少覆盖物，以防幼苗徒长。定植前7天应对苗床进行通风降温炼苗。苗床湿度正常保持在60-70%，湿度大时可撒草木灰吸湿，湿度小时用喷水壶在温度高时喷水。
播种：根据扁豆上市时间及茬口要求，一般于1月中下旬播种育苗。播种前将种子置于30℃恒温箱中催芽，待种子露白后播于钵中。每667平方米大田用种量为600-750克。育苗方法：用50%菜园土、25%腐熟有机肥、20%砻糠灰、2%尿素、3%三元复合肥混匀配制营养土。营养钵规格为5×5cm，每钵播1-2粒发芽的种子，盖上1-2厘米厚的营养土，以防幼苗带帽。覆盖一层地膜，并加盖小拱棚，以利保温保湿。
4-12月开花。总状花序直立，花序轴粗壮。小苞片2，近圆形，脱落。花萼钟状，上方2裂齿几完全合生，下方的3枚近相等。花冠白色或紫色，旗瓣圆形，基部两侧具2枚长而直立的小附属体，附属体下有2耳，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄。子房线形，无毛，花柱比子房长，弯曲不逾90°，一侧扁平，近顶部内缘被毛。
