蚕豆芽（5）

蚕豆芽：别名蚕豆苗，为豆目、豆科、野豌豆属、豆目系列农作物，原产于非洲北部、欧洲地中海沿岸至伊朗一带，世界各地均有引种栽培，我国各地均有栽培。1753年命名。属甘性食材，可清热解毒，一般的人群都可食用，且叶绿素含量比较丰富，能预防直肠癌，而且蚕豆芽里面还含有天门冬氨酸，乳酸的堆积就能变得比较少，可达到消除疲劳作用。

蚕豆的种子浸泡后发出的嫩芽，芽苗蔬菜之一，营养价值很高，含丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钾、磷、钙，还含有胆碱，能够健脑增强记忆力，是很好的绿色食品。

颜色分类：褐色_绿色
作物分类：苗菜
味道分类：清香
形状分类：异形
光照需求：弱光
开花季节：春季
培育难度：较易
适宜温度：23℃±5℃
酸碱范围：6.2±0.5（PH）

蚕豆芽作物特征 >

烹饪方法1.雪菜煮蚕豆芽：需要准备一些雪菜清洗干净，再准备一些蚕豆芽，把洗好的雪菜放到案板上面切开，锅里面加油烧热，把雪菜放下去翻炒一下，然后就把煮好的蚕豆芽放下去继续翻炒煮开，加一些盐，味精调味就可以吃了；2.辣味蚕豆芽：把蚕豆芽清洗干净，放到高压锅里面加入适量的清水，盖上盖子煮开，然后焖煮一下。炒锅加油，翻炒，加一些辣椒酱，生抽，白糖，盐，味精，翻炒均匀以后撒一些香葱就可以吃了。

蚕豆芽种植方法 >

将筛选过的蚕豆，用冷水洗净，放在盆里或钵里，加入冷水浸泡，水面超过蚕豆3-4cm，浸泡12-24小时。沥去水，洗干净装入食品袋.，保温抽芽。每隔一段时间，隔着袋翻动一下，使温度均匀。每过12小时解开袋口，倒出蚕豆，检查发芽情况。同时用清水冲洗蚕豆和食品袋，然后再按上述方法入袋存放。在室温27-28℃的条件下，经3-4天，豆芽的平均长度一般为0.5-1.1cm左右。

蚕豆芽繁殖方式 >

种子繁殖

蚕豆芽开花形态 >

花期4-5月，果期5-6月。总状花序腋生，花梗近无。花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长。花冠白色，具紫色脉纹及黑色斑晕，旗瓣中部缢缩，基部渐狭，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣。荚果肥厚，表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。

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相思豆

毒性很强的，中毒严重时甚至会丧命。种子质地坚硬、色泽华美、红艳持久，是十分鲜艳漂亮的工艺品农作物，可制作装饰品、穿珠串饰物，或制作打击乐器。红豆生南国，此物最相思，借物抒情表达相思，委婉含蓄，成为千古传诵的名诗。

苕子

优良的牧草及绿肥品种，耐瘠性及适应性强，在较瘠薄的土壤上，也能有很好的鲜草和种子产量，是改良南方红壤、北方花碱土、西北砂土的良好植物。它的全草还可药用。花果期及种子有毒，曾有用其提取物作抗肿瘤的报道。

蚕豆

人类最早栽培的豆类，世界最重要的农作物之一，世界5大油料作物之一，世界第3大重要的冬季食用豆作物。属于小杂粮，营养价值较高，富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。生活中有重要的价值，既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。

野豌豆

植株柔软、枝繁叶茂、营养价值高，青草或干草各类家畜均喜食，属优等牧草。其幼苗和嫩叶可作蔬菜食用，嫩荚果可煮食或炒食，成熟种子可煮粥或磨面食用。此外它植株秀美、花色艳丽，可作观赏花卉。叶及花果还可入药，有清热、消炎解毒之效。

鹰嘴豆

其淀粉有板栗味，可与小麦磨成混合粉，作为主食，或加上奶粉制成豆乳粉，易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品。还可制作风味点心、色拉酱，豆粒可做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可制成罐头食品。

大结豆

攀援缠绕植物，适应性广，与杂草竞争力强，病虫害少，再生产力也强，既可以作饲草，又能保持水土，是价值很高的经济作物。可与非洲狗尾草，青绿黍、大黍等禾草混播，供建立割草场或放牧地用。