大白菜:别名白菜_娃娃菜_黄芽菜_结球白菜_包心白菜,为十字花目、十字花科、芸苔属、十字系列农作物,原产于亚洲中国华北地区,各地均有广泛栽培。1860年命名。含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。其维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,且热量还低得多,是优质的减肥蔬菜。但唯一的缺点就是,叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。白菜一年四季都能吃到,但唯有经过霜打后的白菜,味道才特别鲜美。古代名人曾形容这个时节的白菜甜如蜜藕,比蜜藕更加鲜美,古人对白菜之喜爱,可见一斑。
白菜易储藏、营养丰富、价格实惠,可跟多数菜肴搭配,是名副其实的百姓菜、平民菜、百搭菜。著名国画大师齐白石称其为“百菜之王”。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶可作牲畜饲料,还具有一定的药用价值。
二年生草本,株高可达60cm,全株无毛,稍有白粉,有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄扁平,白色,中脉明显。
比较耐寒,喜好冷凉气候,适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时,容易发生病虫,或品质低劣,产量低,所以不适合在夏季栽培。温度达-3℃以后,如能逐渐升温,也能恢复生长,但若达到-8℃以后,气温继续下降到-11℃左右时,则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土,不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土,更不适于栽植在排水不良的粘土。
播种
花期5月,果期6月。花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色。花瓣倒卵形,基部渐窄成爪。长角果较粗短,两侧压扁,直立,顶端圆。果梗开展或上升,较粗。种子球形,棕色。