都匀毛尖（8）

都匀毛尖：别名白毛尖_细毛尖_鱼钩茶_雀舌茶，为杜鹃花目、山茶科、山茶属（绿茶）、茶叶系列农作物，原产于亚洲中国贵州省南部都匀市团山、哨脚、大槽一带。在国内外市场有盛誉。明代便是皇室贡品，乾隆年间行销海外。1982年，在中国名茶评比会上，获得第2。1915年巴拿马万国食品博览会上获奖。选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。

曾入选十大名茶，1956年毛泽东亲笔命名，属绿茶。色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索紧结、纤细卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。三绿透黄：干茶色泽绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄。

颜色分类：绿色_棕色
作物分类：叶菜
味道分类：清香
形状分类：梭形
光照需求：中光
开花季节：冬季
培育难度：中等
适宜温度：22℃±5℃
酸碱范围：5.6±0.4（PH）

都匀毛尖作物特征 >

色、香、味讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因此冲泡极考工夫。掌控好水质、水温、茶量、茶具等，才能泡出一杯好茶。1.烫杯后，取茶入杯；2.沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一，然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润，此时茶香高郁，不能品饮，是闻香最好的时间；3.稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞，别具茶趣。开始品饮。4.待茶汤还剩1/3左右时，续入适温，适量的水，接着品饮。

都匀毛尖种植方法 >

原产地属亚热带湿润季风气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，降雨充沛，雨热同季，立体气候明显。年均气温16℃，年均降水量140cm。土层深厚，土壤疏松湿润，土质酸性或微酸性。采摘采用清明前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。长度不超过2cm。手工制作方法：1.采摘；2.杀青；3.揉捻；4.搓团提毫。机械加工方法：1.筛分；2.摊放；3.杀青；4.揉捻；5.解块；6.理条；7.初烘；8.摊凉；9.复烘。

都匀毛尖繁殖方式 >

都匀毛尖开花形态 >

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茶籽

色泽橙黄透亮、口感香纯、气味芬芳，富含蛋白质、氨基酸和维生素（A、B、D、E）和多种微量元素，其油酸及亚油酸含量均高于橄榄油，物理化学特性也与橄榄油非常相似，由于是我国特有物种，被誉为“东方橄榄油”。美国研究院称它是世界上最好的食用油。

白毫银针

白茶代表品种之一，1999年《解放日报》曾评其为中国十大名茶之一，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。因其外形挺直似针、满披白毫、如银似雪，因此得名。茶叶冲泡后汤色浅杏黄、清鲜爽口。

西湖龙井

十大名茶之首，属绿茶，始于唐、名于宋、闻于元、扬于明、盛于清。外形扁平挺秀、色泽绿翠、味醇清香，素以：色绿、香郁、味甘、形美，四绝称著，与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

恩施玉露

传统蒸青绿茶，外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷悬浮，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉如露，香气清爽，滋味醇和。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。

碧螺春

十大名茶之一，江南名茶的代表，属绿茶的一种，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。早在唐末宋初便列为贡品，它条索均匀、造型优美、卷曲似螺、白毫毕露、银绿隐翠、色如凝脂，冲泡白云翻滚、徐徐舒展、香气馥郁、回味凉甜、鲜爽生津。

六安瓜片

十大名茶之一，属绿茶。在世界所有茶叶中，唯一无芽无梗，由单片生叶制成。外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。