甘蔗：别名薯蔗_糖蔗_黄皮果蔗，为禾本目、禾本科、甘蔗属、禾本系列农作物，原产于亚洲印度，世界各地热带及亚热带地区均有引种。甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三。甘蔗含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，不但能给食物增添甜味，还可提供人体所需的营养和热量。甘蔗入药味甘、性寒，归肺、胃经。具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。甘蔗还可制成蔗糖酯、果葡糖浆等。
世界最主要的食糖原料，全球食糖总产量中，蔗糖约占65%，我国则占80%以上。糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料，可提炼乙醇作为能源替代品。
年生或多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。株高3-5m。直径2-4cm，具20-40节，下部节间较短而粗大，被白粉。叶鞘长于其节间，除鞘口具柔毛外余无毛。生纤毛，叶片长达1m，边缘具锯齿状粗糙。表皮通常为紫色或绿色，也有红色和褐色，但比较少见。按外表形状也可以分为：黑金刚、黑青刚、白玉蔗。按用途可分为果蔗和糖蔗。果蔗是专供鲜食的甘蔗，它茎粗、节长，较易撕、纤维少、茎脆、汁多味美、口感好。糖蔗含糖量较高，为制糖原料，一般不会用于市售鲜食。
温带和热带农作物，适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。蔗渣、废蜜和滤泥等可制成纸张、纤维板、碎粒板、糠醛、饲料、食用品培养基、酒精、干冰、酵母、柠檬酸、赖氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。蔗梢、蔗叶、蔗渣糠、废糖蜜或酒精废液作牛、羊等可作反刍动物的饲料。
圆锥总状花序多数轮生，稠密。总状花序轴节间与小穗柄无毛。小穗线状长圆形。基盘具长于小穗2-3倍的丝状柔毛。第一颖脊间无脉，不具柔毛，顶端尖，边缘膜质。第二颖具3脉，中脉成脊，粗糙，无毛或具纤毛。第一外稃膜质，与颖近等长，无毛。第二外稃微小，无芒或退化。
