核桃：别名胡桃_羌桃_分心木_胡桃衣_胡桃夹_胡桃隔_核桃隔_英国胡桃，为壳斗目、胡桃科、胡桃属、壳斗系列农作物，原产于亚洲伊朗，世界各地均有引种，汉代传入我国。野生于海拔400-1800m的山坡及丘陵地带。其脂肪为不饱和脂肪酸，且富含铜、镁、钾、维B1、B2、B6、叶酸、纤维素、磷、烟酸、铁和泛酸等。入药味甘、性平、温、无毒，微苦、微涩，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。主治：肾虚喘嗽、腰痛。小孩多吃可益智，长者多吃可防记忆力衰退。其木材坚实，就是英国胡桃木的同种，是很好的硬木材料。
营养极为丰富，有“万岁子、长寿果、养生之宝”美誉。与扁桃、腰果、榛子并称世界四大干果，是深受欢迎的坚果类食品。我国自古有以形补形的传统，现代科学检测，n3脂肪酸含量丰富，对大脑健康益处很大。它还是世界五大木本食用油料植物之一。
多年生灌木，株高3-5m，也有高达20-25m的。树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛。小枝无毛，具有光泽。羽状复叶，小叶5-9个，稀有13个。椭圆状卵形至椭圆形，顶生小叶通常较大，先端急尖或渐尖，基部圆或楔形，有时为心脏形。其成熟果实表外壳坚硬，需砸开食用。核桃仁的外形就像微型的大脑，其褶皱就像大脑皮层。
核桃树适应性强、病虫害少、管理省工、果实贮运方便、寿命长。核桃树喜温、喜光，对水分要求较严，尤其是新梢生长期和果实发育期，更需要充足的水分供应，宜在结构疏松、保水透气良好的沙壤土中种植。核桃的生长周期分为萌芽期、展叶期、开花期、果实硬核期和果实成熟期。
繁殖以嫁接繁殖为主，砧木用本砧或铁核桃1-2年生实生苗。播种要则先将种子砂藏层积60d以上，开春时取出播种。条播行距30-40cm、株距12-15cm，覆土5cm左右。播时将种子的缝合线与地面垂直，利于胚根和芽顺利生长。
雌性穗状花序通常具1-4雌花。雌花的总苞被极短腺毛，柱头浅绿色。果实椭圆形，灰绿色。幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。果序短，杞俯垂，具1-3果实。果实近于球状，无毛。果核稍具皱曲，有2条纵棱，顶端具短尖头。隔膜较薄，内里无空隙，内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。核桃壳是内果皮，外果皮和内果皮在未成熟是为青色，成熟后脱落。新核桃种皮甚苦。
