胡萝卜:别名甘荀_红萝卜,为伞形目、伞形科、胡萝卜属、伞形系列农作物,原产于亚洲西部阿富汗,10世纪时经伊朗传入欧洲大陆,12世纪传入中国。1791年命名。胡萝卜富含的维生素A可以促进生长,防止细菌感染,以及具有保护表皮组织,保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等,还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。主要农业改良品种有:红森、日本杂交胡萝卜、改良新黑田五寸、超级红芯、法国阿雅、红映二号、芯三红、红芯六号、春红二号。。
因其适应性强,易栽培,全世界种植十分普遍,是世界最重要的经济农作物之一。白萝卜和胡萝卜虽只差一字,口感差距却很大,因为他们并不同科,甚至不同目。胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视,它的胡萝卜素是维生素A的主要来源。
一年生或二年生草本。野胡萝卜的变种,根粗壮,长圆锥形,呈橙红色或黄色。茎直立,高60-90cm,多分枝。叶具长柄,2-3回羽状复叶,裂片线形或披针形,先端尖锐,有小尖头;叶柄基部扩大,形成叶鞘。
胡萝卜的种子在20-25℃温度条件下易发芽,所需时间约为5天。茎叶最适宜在23-25℃条件下生长,幼苗可耐27℃以上的高温。直根膨大期的适宜温度是13-18℃。
春季一般2月播种,5-7月收获,秋季一般7月播种,11-12月收获。在我国广东、福建等地,8-10月份可随时播种,冬季随时收获。长江中下游地区,8月上旬播种,11月底收获。华北地区,7月上旬至中旬播种,11月上中旬收获。高纬度寒冷地区,播种期可稍提早。新疆北部地区应于6月上旬播种,10月份收获。
花期4月。复伞形花序,花序梗长10-55cm,有糙硬毛。总苞片多数,呈叶状、羽状分裂,裂片线形。伞辐多数,结果期外缘的伞辐向内弯曲。小总苞片5-7片,不分裂或2-3裂。花通常白色,有时带淡红色。花柄不等长。果实圆明形,棱上有白色刺手。