韭菜（7）

韭菜：别名韭_山韭_韭芽_韭黄_扁菜_韭菜花_壮阳草_长生韭_懒人菜_草钟乳_起阳草_洗肠草，为天门冬目、石蒜科、葱属、天门系列农作物，原产于亚洲东南部，世界各地广泛引种栽培。人工种植历史悠久，变种很多，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。按叶片宽度可分为宽叶韭和窄叶韭两类。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物，有一定的杀菌消炎作用，有助体提高免疫力。中医把韭菜称为“洗肠草”。美食推荐：豆丝韭菜、三鲜蒸饺、培根炒韭菜、韭菜豆渣饼、韭菜煎凉粉、烤韭菜、鱿鱼丝炒韭菜、韭菜炒蚕蛹、韭菜虾仁汤、韭菜炒粉丝、韭菜炒虾仁、韭菜炒猪肝等。

号称平民的壮阳药，但中医认为韭菜只是益阳。叶、花葶和花均作蔬菜食用。对于很多人来说，韭菜味道非常鲜美，有独特的香味，是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。3月1日生日花，花语：奉献。

颜色分类：白色_绿色
作物分类：叶菜
味道分类：辛辣
形状分类：条形
光照需求：中光
开花季节：春季
培育难度：较易
适宜温度：22℃±5℃
酸碱范围：6±0.5（PH）

韭菜作物特征 >

多年生草本植物，株高高20-45cm。具特殊强烈气味。根为弦线根的须根系，没有主侧根。根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生。茎分为营养茎和花茎。叶基生，扁平、条形，叶片表面有蜡粉。宽叶韭：叶片宽厚，叶鞘粗壮，品质柔嫩，香味稍淡，易倒伏。窄叶韭：叶片窄长，叶色较深，叶鞘细高，纤维含量稍多，直立性强，不易倒伏。韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。

韭菜种植方法 >

韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年栽培，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。适温15-25℃，中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰。光照过强，温度过高，纤维多，品质差。适空气湿度60-70%，土壤湿度80-90%，pH5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。

韭菜繁殖方式 >

种子发芽适温为12℃以上。

韭菜开花形态 >

锥型总苞包被的伞形花序顶生，内有小花20-30朵。小花为两性花，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，异花授粉。果实为蒴果，子房3室，每室内有胚珠两枚。成熟种子黑色，盾形，千粒重为4-6g。种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。

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大蒜

著名的食药两用植物，浑身都是宝，地下鳞茎为大蒜，有强烈辛辣的味道，不仅可作调味料，还可入药。地上蒜叶为蒜苗，花茎为蒜苔，是人们最喜爱的蔬菜之一。同时它还是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜苗

大蒜的幼苗，又叫青蒜，不见光时为蒜黄，蒜苔为开花时抽出的花苔，这里暂都归为大蒜的苗菜介绍。具有独特的蒜辛香，这种辣素有消积食的功效。以柔嫩的叶、苔食用，能有效预防流感、肠炎等疾病，还对心脑血管有保护作用，并能保护肝脏。

小葱

味辛辣、香，是重要的烹饪调味料。菜肴出锅后，用生葱点色、调味，或调拌凉菜，俗称葱花儿。葱叶、葱白、葱须均可鲜食或炒食，还可加工制成葱干、葱酥。葱在食疗治病上有多种功效，也是一种保健药用蔬菜。

熊蒜

野生的葱属草本植物，为野生韭黄的近缘种，味道与韭菜有些相似，但是气味并不强烈。富含果糖、蛋白质、叶绿素及维C，维遇高温会丧失，推荐凉拌或调制沙拉。采摘季节最好在其花期以前，之后它会变得有些发苦，味道不再鲜美。

仙茅

药用植物，可制作酒仙茅，取净仙茅用黄酒拌匀，润透后，置锅内微炒至干，取出，晾干。可温肾阳壮、祛除寒湿、行血消肿、益精血、强筋骨。主阳萎精冷、小便失禁、脘腹冷痛、腰膝酸痛、筋骨软弱、下肢拘挛、更年期综合征。

剑麻

世界用量最大，范围最广的硬质纤维原料。纤维有光泽，弹性比较大，拉力也很强，耐盐碱、抗摩擦，在干湿环境之下伸缩性不大，主要产品有剑麻纤维、剑麻纱条、剑麻地毯、剑麻抛光轮、钢丝绳芯、皂素、剑麻墙纸等。它还是塞舌尔国花。