君山银针：别名银针_贡尖_白毛茶_金镶玉，为杜鹃花目、山茶科、山茶属（黄茶）、茶叶系列农作物，原产于亚洲中国湖南岳阳洞庭湖中的君山。始于唐朝，清朝被列为贡茶。1956年8月，在莱比锡国际博览会上，荣获金质奖章。因白毛茸然，俗称白毛茶。清代分为：尖茶、茸茶，两种。尖茶如茶剑，白毛茸然，着色淡黄色，叶底肥厚，纳为贡茶，素称贡尖。冲泡方式与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水，冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至60-70cm的高度，水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。
十大名茶之一，属黄茶，因形细如针，产于君山而得名。冲泡后，芽直立悬于茶汤中，后徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。香气清高、味醇甘爽、汤黄澄高、芽壮多毫、条真匀齐、白毫如羽，芽身金黄发亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。冲泡以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯高10-15cm，杯口直径4-6cm。每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。冲泡程序：1.赏茶；2.洁具；3.置茶；4.高冲；4奉茶。大约冲泡10分钟后，就可开始品饮。这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客。
君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16-17℃，年降雨量为134cm左右，相对湿度较大，三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。其采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。工序要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。
