凉粉草：别名仙草_逐风草_仙人草_仙人冻，为唇形目、唇形科、逐风草属、唇形系列农作物，原产于亚洲中国台湾、福建、浙江、江西、广东、广西。野生于水沟边及干沙地草丛中。1997年命名。民间常用其茎加水煎煮，再加稀淀粉制成凉粉食用，是消暑解渴的极佳食品。全草含多糖，有消暑、清热、凉血、解毒功能，用于中暑、糖尿病、黄疸、泄泻、痢疾、高血压病、肌肉疼痛、关节疼痛、急性肾炎、风火牙痛、烧烫伤、丹毒、梅毒和漆过敏等症。
重要的药食两植物。植株晒干后与米浆混和煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之可作暑天的解渴品。广东、广西常有出售，广州一带称为凉粉，梅县一带称作仙人拌、仙牛拌。
直立或匍匐，株高15-100cm，分枝或少分枝，茎、枝四稜形，有时具槽，被脱落的长疏柔毛或细刚毛。叶狭卵圆形至阔卵圆形或近圆形，在小枝上者较小，先端急尖或钝，基部急尖、钝或有时圆形，边缘具或浅或深锯齿，纸质或近膜质，两面被细刚毛或柔毛，或仅沿下面脉上被毛，或变无毛，侧脉6-7对，与中肋在上面平坦或微凹下面微隆起。叶柄被平展柔毛。
喜温暖湿润，20℃以上生长旺盛，15℃以下生长缓慢，10℃以下时难以生长，0℃以下时，地上部分坏死，以宿根越冬。忌干旱和积水，生长发育期间雨水充足常能达到高产，但若积水浸泡超过2天就会造成烂根。较耐荫，对土壤条件要求不严，但以深厚，肥沃，疏松，湿润，富含腐殖质的砂壤土为好，在干旱贫瘠土壤上生长的植株矮小，生长缓慢。
根、茎、种子均可作为繁殖材料，但结实率低，种子小而少，采集困难，加上种子发芽率低，所大田生产一般采用无性繁殖方法。也可通过组织培养由凉粉草茎尖或带腋芽茎段诱导出完整植株。茎枝的再生能力强，扦插繁殖的成活率高，因而此法生产上最为常用。选择健壮、无病虫害的嫩茎，剪成长10cm，带有2-4节的插条，插植到以疏松、肥沃土壤为基质的苗床上。插后15天左右，轮流喷施尿素液肥促生根，待苗长至18-25cm时即可带土移栽。
花、果期7-10月。轮伞花序多数，组成间断或近连续的顶生总状花序，直立或斜向上，具短梗。苞片圆形或菱状卵圆形，稀为披针形，稍超过或短于花，具短或长的尾状突尖，通常具色泽。花梗细，被短毛。花萼开花时钟形，密被白色疏柔毛，筒状或坛状筒形。花冠白色或淡红色，外被微柔毛，内面在上唇片下方冠筒内略被微柔毛，冠筒极短，喉部极扩大，冠檐二唇形，上唇宽大。花柱远超出雄蕊之上，先端不相等2浅裂。小坚果长圆形，黑色。
