芦笋：别名露笋_石刁柏，为天门冬目、天门冬科、天门冬属、天门系列农作物，原产于欧洲地中海东岸、亚洲大陆及北非草原的湖泊、河谷地带，已有2000年以上的人工栽培历史，17世纪传入美洲。目前我国是芦笋的最大生产国。北方旱田芦笋品质要优于南方水田里的芦笋。旱田水分少，芦笋生长周期慢，茎体所含水量小，口感佳。水田里生长的芦笋吸收水分多，生长快。芦笋含丰富的维B、A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，及人体必需的各种氨基酸。山东省曹县有“中国芦笋之乡”之称，每年春季都会举行隆重的芦笋节。。
石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色幼苗称为白笋。幼苗出土后接受阳光照射，变为绿色的称为绿笋。芦笋营养非常丰富，含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
多年生直立草本植物，株高可达1m，根粗2-3mm。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，常稍弧曲。鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。芦笋的叶分真叶和拟叶两种。真叶是一种退化了的叶片，着生在地上茎的节上，呈三角形薄膜状的鳞片。拟叶是一种变态枝，簇生，针状。
对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1m时，仍可安全越冬。发芽始温为5℃，适温25-30℃，高于30℃，发芽率明显下降。冬季寒冷地区地上部枯萎，根状茎和肉质根进入休眠期越冬。适于富含有机质的砂壤土，在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上，生长良好。pH6-6.7最为适宜。芦笋蒸腾量小，根系发达，比较耐旱。
分株繁殖、种子繁殖。分株繁殖：是通过优良丰产的种株，掘出根株，分割地下茎后，栽于大田。其优点是，植株间的性状一致、整齐，但费力费时，运输不便，定植后的长势弱，产量低，寿命短。种子繁殖：便于调运，繁殖系数大，长势强，产量高，寿命长。生产上多采用此法繁殖。种子繁殖有直播和育苗之分。用种子繁殖可连续生长10年以上。
花期5-6月，果期9-10月。雌雄异株，虫媒花，花小，钟形，萼片及花瓣各6枚。花每1-4朵腋生，绿黄色。雄花：花被长5-6mm，花丝中部以下贴生于花被片上。雌花较小，花被长约3mm。浆果直径7-8mm，熟时红色，有2-3颗种子。
