祁门红茶：别名祁红_王子茶，为杜鹃花目、山茶科、山茶属（红茶）、茶叶系列农作物，原产于亚洲中国安徽省祁门县。1875年前后，借鉴外省的红茶制法，在市场获得成功。1915年获巴拿马万国博览会金质奖章。其茶叶外形条索紧细，苗秀显毫、色泽乌润、富有光泽。祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，通常从外形和制作工艺来区分。祁红通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。。
十大名茶之一，属红茶。高香美誉、香名远播，也是英国女王和王室的至爱饮品，美称：群芳最、红茶皇后。茶叶汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，香气醇厚持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。
普通泡法：将水烧至90-95℃，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量百分之五的茶叶，冲入已烧好的热水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。功夫泡法：选用紫砂壶、紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶水比例在1/50，水温90-95℃。首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡2-3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2-3次。
原产地自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种：槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。工艺大致分采摘、初制和精制。采摘一芽二、三叶，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制：毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
