丝瓜：别名胜瓜_菜瓜_水瓜，为葫芦目、葫芦科、丝瓜属、葫芦系列农作物，原产于亚洲中国云南南部有野生，世界各地热带、亚热带地区有普遍栽培。1846年命名。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维B1、C，皂甙、木糖胶、瓜氨酸等。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失。可洗净切片焯水后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。成熟后，里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。。
夏令蔬菜，含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。食用时去皮，可凉拌、炒食、做汤食或榨汁。丝瓜汁被称为“美人水”。
一年生攀援藤本。茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛。叶柄粗糙，具不明显的沟。叶片三角形或近圆形。果实圆柱状，直或稍弯，表面平滑，通常有深色纵条纹。种子多数，黑色，卵形，扁，平滑，边缘狭翼状。人工栽培历史悠久，常见栽培变种有：蛇形丝瓜和棒丝瓜。蛇形丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长，可达1m，中下部略粗，常有细密的皱褶。棒丝瓜又称肉丝瓜，瓜棍从短圆筒形至长棒形，下部略粗，前端渐细，瓜皮以绿色为主。
短日照作物，喜较强阳光，而且较耐弱光。宜较短日照、较高的温度、有利于茎叶生长发育，能维持营养生长健壮，有利于开花座果。适温20-30℃。喜湿、怕干旱，土壤含水量70%以上时生长良好，低于50%时生长缓慢，空气湿度75%-85%时，生长速度快、结瓜多。土壤适应性较强，土层厚、有机质含量高、透气性良好、保水保肥能力强的壤土、砂壤土为好。如果食用时很苦，说明已经变质，会引发食物中毒，可一定要扔掉，禁止食用。
播种：夏季温度高，出苗快，一般直播就可以，播种前浸种3-4个小时或浸种后催芽24小时再播。单行双株，穴距30-40cm，每穴放3-4粒种子，盖土1.5cm，盖上纱网，淋水。出苗后，每穴留苗2株。
花果期夏、秋季。雌雄同株。雄花：通常15-20朵花，生于总状花序上部，花序梗稍粗壮，被柔毛。花萼筒宽钟形，花冠黄色，辐状，里面基部密被黄白色长柔毛。雌花：单生，子房长圆柱状，有柔毛，柱头3，膨大。
