芜青（6）

芜青：别名芜菁_蔓青_蔓菁_大芥_变萝卜_恰玛古，为十字花目、十字花科、芸苔属、十字系列农作物，原产于世界各地。1753年命名。花入药，味辛、苦，性平，无毒，具有耳聪明目、轻身的功效，加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚，服少许可治霍乱导致的胸腹胀闷。

食用蔬菜，根及叶均可食用，肥大的肉质根柔嫩、致密，可供食用，用于炒食、煮食、泡菜，也可作饲料，高寒山区常用以代粮。常食用，可使人肌肤红润有光泽、精力充沛、抗衰老、益气，常食通中焦、使人健壮。

颜色分类：红色_黄色
作物分类：根菜
味道分类：清淡
形状分类：异形
光照需求：中光
开花季节：春季
培育难度：较易
适宜温度：20℃±5℃
酸碱范围：6.6±0.5（PH）

芜青作物特征 >

二年生草本植物，高达100cm。块根肉质，球形、扁圆形或长圆形，外皮白色、黄色或红色，根肉质白色或黄色，无辣味。茎直立，有分枝，下部稍有毛，上部无毛。基生叶大头羽裂或为复叶，顶裂片或小叶很大，边缘波状或浅裂，侧裂片或小叶约5对，向下渐变小，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛。叶柄有小裂片，中部及上部茎生叶长圆披针形，无毛，带粉霜，基部宽心形，至少半抱茎，无柄。

芜青种植方法 >

选择地势平坦、排灌方便、富含有机质、保水、保肥性好的沙壤土，前茬不宜选择十字花科蔬菜。前茬作物收获后清洁土地，早耕深翻，耕深18-22cm。有机肥充足，可使肉质根表面光滑，形状端正，品质好，产量高。

芜青繁殖方式 >

播种前，精细整地，增施有机肥作底肥，并适当深耕。整地质量达“墒、平、齐、松、碎、净、直”标准。播种采用机械播种。播种时间为8月上中旬，株行距10-15cm，播深1-2cm，播后覆土1-2cm。

芜青开花形态 >

花期3-4月，果期5-6月。总状花序顶生。花直径4-5mm。萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，有短爪。长角果线形，果瓣具1显明中脉。种子球形，浅黄棕色，近种脐处黑色，有细网状窠穴。

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芥兰头

膨大的肉质球茎及嫩叶均可食用，球茎脆嫩清香爽口，适宜凉拌鲜食。嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。此外它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

西兰花

花椰菜的变种，花球绿色，营养丰富，且比较均衡全面，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实它的维C含量比它们都要高。

大白菜

白菜易储藏、营养丰富、价格实惠，可跟多数菜肴搭配，是名副其实的百姓菜、平民菜、百搭菜。著名国画大师齐白石称其为“百菜之王”。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶可作牲畜饲料，还具有一定的药用价值。

塌棵菜

芜青的亚种之一，墨绿色叶片可食用，味甜鲜美，品质佳，移栽后40天左右即可根据市场行情陆续采收上市，是冬季主要蔬菜之一。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜，较耐酸性土壤。

藜

可供食用，也可饲用。有微毒，有人食用幼苗后，日照下裸露皮肤部分发生浮肿及炎症，并有刺痒、肿胀及麻木感，少数重者可产生水疱，甚至并发感染和溃烂，患者有低热、头痛、疲乏无力、胸闷及食欲不振等轻微症状。

甜菜

世界最重要的经济作物、也是我国主要糖料作物之一，甘蔗以外最主要的糖来源。茎叶、青头、尾根及甜菜粕等，既可作为酿造原料，又是优质多汁饲料。美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。