乌柿：别名丁香柿_山柿子_金弹子，为杜鹃花目、柿科、柿属、杜鹃系列农作物，原产于亚洲中国长江流域，包括四川、湖北、云南、贵州、湖南、安徽等地，野生于海拔600-1500m湿润疏林中及光谷林缘。1954年命名。果实含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。未成熟果实含鞣质，涩柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10克。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。根和果可入药，治心气痛。
营养丰富，蔗糖、葡萄糖及果糖含量很高，口感很甜。所含维生素和糖分比普通水果高1-2倍，2个乌柿所含维C，可基本满足成人1天所需。富含果胶，有良好的润肠通便作用，并可保持肠道正常菌群生长。此外，它还是制作观果盆景的好材料。
常绿或半常绿小乔木，株高10m左右，干短而粗，胸高直径可达30-80cm。树冠开展，多枝，有刺。枝圆筒形，深褐色至黑褐色，有小柔毛，后变无毛，散生纵裂近圆形的小皮孔。小枝纤细，褐色至带黑色，平直，有短柔毛。冬芽细小，芽鳞有微柔毛。叶薄革质，长圆状披针形，两端钝，上面光亮，深绿色，下面淡绿色，嫩时有小柔毛，中脉在上面稍凸起，有微柔毛，在下面突起，侧脉纤细，每边5-8条，小脉不甚明显，结成不规则的疏网状。叶柄有微柔毛。
喜湿润疏林中及光谷林缘，喜光，耐寒性不强，年平均温度15℃以上，年降雨量750毫米以上地区都可生长。对土壤适应性较强，沿河两岸冲积土、平原水稻土，低山丘陵粘质红壤、山地红黄壤都能生长。以深厚湿润肥沃的冲积土生长最好。土壤水分条件好生长旺盛。能耐短期积水，亦耐旱。
采用嫁接方法，要使嫁接易成活，宜选择树液流动缓慢的春季进行。柿的幼树一年中有两个生长周期.第1生长周期在6月中旬停止，第2生长周期在9月中旬停止。在停止前，树液流动最缓慢，有利于嫁接愈合。所以芽接的适宜期在5月下旬至6月上旬及8月下旬至9月上旬。通过经验是在开花期5-6月进行，从物候现象来说，是从枝上出现花莆起直到果实已长成胡桃大小的这段时间内均可进行芽接。
花期4-5月，果期8-10月。雄花生聚伞花序上，极少单生，花萼4深裂，裂片三角形，两面密被柔毛。花冠壶状，两面有柔毛，4裂，裂片宽卵形，反曲。雌花单生，腋外生，白色，芳香。花冠较花萼短，壶状，有短柔毛。子房球形，有长柔毛，6室。花柱无毛，很短，柱头6浅裂，突出花冠外。果球形，嫩时绿色，熟时黄色，变无毛。种子褐色，长椭圆形，侧扁。宿存萼4深裂，裂片革质，卵形，先端急尖，有纵脉9条。
