武夷岩茶:别名名枞_大红袍_武夷水仙_武夷奇种_武夷山大红袍,为杜鹃花目、山茶科、山茶属(乌龙)、茶叶系列农作物,原产于亚洲中国福建省南平市武夷山。据说商周时期曾进献给周武王,西汉已初具盛名,元代正式成为贡茶,并在武夷山设立了焙局、御茶园。清康熙年间,远销西欧、北美等国。18世纪传入欧洲后,倍受喜爱,曾有“百病之药”美誉,欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。乌龙茶中的明珠,品质独特,未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无穷。滋味醇厚滑润甘爽,具有显著的健胃养胃药理作用。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。。
十大名茶之一,茶树生于岩缝之中,具有独特的岩韵(岩骨花香),叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润,内质活、甘、清、香。有绿茶之清香、红茶之甘醇,是乌龙茶中极品,最著名代表就是大红袍茶,有“岩茶之王”美誉。
外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。冲泡别具一格。杯小如胡桃,壶小如香掾,先嗅其香,再试其味,开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口吸入,从咽喉经鼻孔呼出,即可鉴别岩茶上品的气。其香气馥郁,胜似兰花而深沉持久,滋味浓醇清活,生津回甘,虽浓饮而不见苦涩。上品可“七泡有余香”。因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。
武夷山群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间,气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。茶树倚山岩而植,是为岩茶。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间,制作工艺属乌龙茶制作,制茶工艺有青上、烘干、焙火等工序。区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火,采用深发酵重焙火做法。