西湖龙井：别名龙井茶_西湖龙井茶，为杜鹃花目、山茶科、山茶属（绿茶）、茶叶系列农作物，原产于亚洲中国浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。历史悠久，已有1千多年的历史。早在北宋，即以已被列为贡品。乾隆曾把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。是未经发酵而制成的寒性茶，功效中较为显著的即提神、生津、止渴、清热、利尿，并降低血液中的中性脂肪和胆固醇。
十大名茶之首，属绿茶，始于唐、名于宋、闻于元、扬于明、盛于清。外形扁平挺秀、色泽绿翠、味醇清香，素以：色绿、香郁、味甘、形美，四绝称著，与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
品类有：狮峰龙井、梅坞龙井、云栖龙井、虎跑龙井等，共30多个品牌，按外形和内质的优次分作1-8级。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。汤色嫩绿（黄）明亮。清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香。滋味清爽或浓醇。叶底嫩绿，且完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙。香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味。
原产地气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在150cm左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红。龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。采摘之后晾晒、揉捻、炒制，辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。
