薏米：别名苡米_苡仁_薏仁_薏苡仁，为禾本目、禾本科、薏苡属、禾本系列农作物，原产于亚洲热带、亚热带，中国、印度、锡金、缅甸、泰国、越南、马来西亚、印尼、菲律宾。我国东南部常见栽培或逸生，野生于海拔2000m以下温暖潮湿的山谷溪沟。食用、药用价值很高，营养丰富，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效。。
传统的药食兼用谷物，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米有特殊的气味，单独制作饮料不易被接受，常采用乳酸菌发酵来改善其风味，如薏米酒、薏米酸奶。此外，还有薏米膨化食品、薏米饼干、薏米面条、薏米面酱及薏米纳豆等产品。
一年生草本。秆高1-1.5m，具6-10节，多分枝。叶片宽大开展，无毛。
对种植土地要求不十分严格，但以向阳，肥沃的壤地及低洼涝地种植为宜。干旱严重环境不宜种植。与玉米大致相同，亩用复合肥20-25kg左右为宜。薏米一般10月1日前后即可以收获，根据各地的具体情况而定。当植株下部叶片转黄时有70-80%果粒成熟，变黑褐色时割下打捆，然后单捆或码放7-10d，可使未成熟粒后成熟，然后用打谷机等方法脱粒，晒干即可。大面积种植可以采用联合收割机作业，提高采收效率。
播种前用温水浸泡24h，以利于发芽。捞出后，用70%甲基托布津可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂按种子量的0.5%拌种。拌好后，将种子放在阴凉处摊开存放，3-4d后可用播种。播种期在5月1日前后为宜，种植方法基本与玉米相同，大田直播。行距50-55cm左右，株距15-20cm，每穴留单株。
总状花序腋生，雄花序位于雌花序上部，具5-6对雄小穗。雌小穗位于花序下部，为甲壳质的总苞所包。总苞椭圆形，先端成颈状之喙，并具一斜口，基部短收缩，有纵长直条纹，质地较薄，揉搓和手指按压可破，暗褐色或浅棕色。颖果大，长圆形，腹面具宽沟，基部有棕色种脐，质地粉性坚实，白色或黄白色。
