柚子：别名柚_文旦_香栾_朱栾_内紫_团圆果_度尾文旦柚，为无患子目、芸香科、柑橘属、芸香系列农作物，原产于亚洲东南部，我国分布于长江中下游以南地区，已有3000多年栽培历史。1917年命名。柚的叶、花和果皮都含有与香橼及柠檬类大致相同的芳香油。单果重1-2kg，最大可达3.5kg。含维生素B1、B2、β-胡萝卜素及其他维生素和多种矿物质。果肉含维生素C较高。有消食、解酒毒功效。果实综合利用后经济效益可望增长4倍，柚的综合利用还有很大的发掘潜力。
实大如瓠、果肉细嫩、香甜多汁，果皮橙黄色至绿色，芳香。果实可食部分45-65％，果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。由于柚含糖量高、酸甜适度、营养丰富、贮藏耐久，有“天然罐头”之称。
乔木，植株高大，树冠开张，不抗风，尤其在果实膨大期常受台风威胁。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，顶端钝或圆，有时短尖，基部圆，个别品种的翼叶甚狭窄。曾有一株结果624只，创造了900kg的高产的记录。以果肉风味分为酸柚与甜柚两大类。酸柚果皮较厚，含油份较多，果肉味酸至甚酸，有的尚带苦味及麻舌味。以果肉的颜色分为白肉柚与红肉柚两大类。
较喜阴，尤喜散射光。喜温暖、湿润气候，不耐干旱。适温23-29℃，需水量大，但不耐久涝。属深根性，要求土层深，对土壤要求不严，在富含有机质、pH5.5-7.5的土壤中均可生长。幼树一年可抽梢多次，成树一般每年抽春梢一次。果枝3月现蕾，5月上旬陆续开花，5月下旬开始座果，10月中下旬果熟，自开花至果熟一般需6个月。柚生长迅速，定植5-6年后亩产可达半吨，经济寿命在80年以上。
常采用嫁接法繁殖。所用砧木用土栾（酸柚）或高橙（玉橙）的实生苗。嫁接通常在春季进行，可采用常规的切接法。嫁接苗成活后需培育至次年春季（3月）或秋季（10月）出圃。出圃时幼根不宜裸露，须沾泥浆并用稻草包扎。
花期4-5月，果期9-12月。总状花序，有时兼有腋生单花。花蕾淡紫红色，稀乳白色。花萼不规则5-3浅裂。果圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，果皮甚厚或薄，海绵质，油胞大，凸起，果心实但松软，瓢囊10-15或多至19瓣。种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形，单胚。
