玉米：别名包谷_苞谷_包芦_玉茭_粟米_玉麦_芦黍_珍珠米_玉蜀黍_龙须茶_苞米棒子，为禾本目、禾本科、玉蜀黍属、禾本系列农作物，原产于北美洲墨西哥，印第安人种植玉米的历史已有3500年，它滋养了璀璨的玛雅文明。有一种说法：欧洲文明是小麦文明，亚洲是稻米文明，拉丁美洲则是玉米文明。全世界热带和温带地区都有广泛种植。玉米须又称“龙须”，有“一根玉米须，堪称二两金”之说。把留须的玉米熬煮，汤水就是“龙须茶”，有泄热通淋，平肝利胆的功效。可用于胆结石，胆囊炎患者日常调理茶饮。2018年财政部、农业农村部、银保监会将玉米作物制种纳入中央财政农业保险保险费补贴目录。。
世界最重要的谷类农作物之一，维生素含量是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，营养价值和保健作用是最高的。此外它还是畜牧、养殖、水产重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。现代五谷之一。
一年生高大草本植物，株高1-4m。秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉。叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状。玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种（包括糯质型、甜质型、玉米笋型）、加工品种（甜玉米、玉米笋）、爆粒型品种（爆米花专用品种）等。
玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米根深才能株壮和抗倒能力强，土壤旋耕2-3年后要深翻1次。深松土壤35cm，分次施氮肥，增施有机肥。与贮藏夏玉米适宜收获期为9月底至10月初。当苞叶干枯，籽粒乳线消失、黑层出现且含水量低于32%时，选用机械收获，秸秆粉碎还田，培肥地力。
套种玉米采用直播方式，要缩短玉米与小麦的共生期，尽量避免出现弱小苗。苗期需控制氮肥用量，增施磷、钾肥和有机肥。
花果期秋季。顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛。雄性小穗孪生，外稃及内稃透明膜质，稍短于颖，花药橙黄色。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏，雌小穗孪生，成16-30纵行排列于粗壮之序轴上，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛；外稃及内稃透明膜质，雌蕊具极长而细弱的线形花柱。
